엄마랑 한잔 어때?
오늘은 뭐 먹지? 밥도둑 멸치고추다짐!
mom-cooking
2020. 7. 22. 13:48
밥도둑 하면 뭐가 생각나시나요?
저는 "멸치고추다짐"이 떠오릅니다
밥에 비벼먹으면 다른 반찬은 필요없는
엄청난 중독성...
한번 만들고 오랫동안 먹어야지~하지만
일주일이면 다 사라지는 마법의 요리...
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멸치고추다짐
요리 TIP
청양고추, 풋고추 비율은 7 : 3 으로 했는데요
매콤함의 정도에 따라 비율은 조정해주세요
중멸치가 가장 감칠맛이 좋습니다
(+저희는 잔멸치가 있어서 넣었습니다)
마른팬(기름X), 중약불에서 멸치를 1~2분 볶아줍니다.
(+비린내 제거를 위해서)
볶을때에는 고추먼저 넣어주세요
(+매운맛과 풋내를 날려줍니다)
새우가루, 멸치가루등 넣으시면 풍미가 좋아집니다
(+저희는 황태가루를 넣어봤더니 감칠맛이 더해졌습니다)
물대신 맛술을 넣어, 비린내를 한번 더 잡아줬습니다.
(+맛술이 없으면 물을 넣어주세요)
매실청이 없으면 물엿이나 올리고당 사용가능합니다.
다른식품보다 좀 더 오랜기간 냉장보관 가능합니다
저희는 많은 양을 만들어서 냉장보관합니다.
근데 금방 없어지더라구요.......?