만능된장만들기 (된장찌개뚝딱!)
엄마랑한잔어때 YOUTUBE
영상확인해주세요 :)
만능된장 촬영하면서 엄마,아빠 한번만 고생해주세요 저 맛있는 된장찌개 먹고싶어요~ 가 떠올랐습니다 ㅎㅎ
자취생들, 해외에서 지내시는 분들, 1인가족등등
된장찌개가 참 쉬워보여도 육수내기도 어렵고, 특히 간맞추기가 참 쉽지가 않죠...
없는 재료들도 참 많구요
그래서 육수 낼 필요도 없고, 어렵게 간 맞출 필요도 없는 만능된장을 만들어 보았습니다 :)
북어채, 표고버섯, 다시멸치, 건새우, 베트남고추씨는 "타지않게" 볶아주세요
(베트남고추씨는 청양고추씨로 대체가능합니다)
매운걸 잘 못먹는다면 양 조절해주세요
볶은 재료들은 분쇄기로 갈아줍니다
시판용된장, 합동된장을 섞어서 사용하였습니다
(한가지 3kg 사용하셔도 됩니다)
마늘가루. 생강가루를 사용하여
물기가 생겨 변질되는 것을 방지하였습니다
(다진마늘을 넣을 경우 물이 생겨 변질될 수 있으니 가루를 사용해주세요)
매실청은 꿀로 대체가능합니다
(매실청도 변질을 막기 위해 넣었습니다)
맛술, 소주
(단맛+변질방지)
한번만들면 6개월~1년 냉장보관가능합니다
특히, 1인분씩 끓일때, 육수낼 필요없이 바로 사용가능하여 편리합니다
물끓이고 만능된장 넣고, 야채넣으면 끝!
만약 간이 짜다면? -물만 더 넣어주세요
싱겁다면? - 된장을 넣어주세요
(된장을 추가하면 됩니다, 소금을 넣지 말아주세요)
1인분기준 물 200ml에 만능된장 1 1/2T 딱 적당했습니다
만능된장이 상할까봐 걱정된다면?
(초반이 아니라 먹다가)
-미림을 조금 넣고 달달 볶아주세요
(너무 되직하니까 볶아질 만큼 미림을 넣어주세요)
만능된장으로 쌈장만들기?
된장의 1/3고추장, 마요네즈 1T, 맛술 조금, 올리고당 or 물엿, 청양고추, 참기름, 통깨
(쌈장은 필요할때 만드는 것을 추천합니다. 오래 보관이 되지 않습니다)
만능된장 양념에 육수&간에 필요한 것을 넣었기 때문에
별도의 간 맞추기가 필요하지 않습니다 :)