감자요리
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감자조림엄마랑 한잔 어때? 2020. 11. 18. 10:24
감자 4개 사용하였습니다 찬물에 담가 전분기를 빼줍니다 (10~20분정도면 충분합니다) 감자 물기는 빼고, 물엿 3T 넣어 2시간 정도 둡니다 (물엿을 넣어 감자의 수분을 빼앗아 감자조리할때 부서지지 않게 해줍니다) POINT!! 절일때, 나온 감자의 수분은 버리지 않습니다 또 다른 방법으로는 감자를 데쳐 기름에 볶아서 바로 조리합니다 (감자는 살짝만 데치고, 5분정도 볶아가며 기름코팅을 해주어야합니다) 절일때. 나온 감자의 수분을 그대로 사용합니다 간장 4T , 맛술 4T 물 1/2컵 센불에서 국물이 자작해질때까지 조리해줍니다 (다른재료들 넣으셔도 됩니다. 저희는 어묵을 넣었습니다) 단, 마늘&꽈리&청양고추는 물러지기 쉬우니 반쯤 조리가 되었을때 넣어줍니다 굴소스 1T 국물이 어느정도 자작해지면 마늘과..
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오늘은 뭐 먹지? 바삭바삭한 감자피자!엄마랑 한잔 어때? 2020. 7. 20. 16:24
재료 감자 2개 토마토소스 케첩 피자치즈 + 브로콜리 옥수수콘 버섯 햄 https://youtu.be/koEN6Dg1jEk 바삭한 식감을 위해 계란, 전분은 넣지 않았습니다. 기름이 부족하면 감자가 익지 않고 탈 수 있습니다. ㅠ.ㅠ 중, 약불에서 충분히 익혀줘야 합니다 (강불에서 조리하지 말아 주세요^^) ★불 조절★ 처음 기름을 넣을 때에만 중불을 유지해주세요 기름이 충분히 달궈지면 그때 감자를 넣어주세요 이후부터 불은 약불로 유지해주세요 담백하게 드시고 싶으신 분들은 소금간만 하고 바삭하게 조리하셔도 됩니다 토마토소스 (아라비따)소스를 사용하였습니다 토마토가 씹히고 간이 센 편이니 소량만 넣어주세요 . . . . . 코로나로 인해 모두들 많이 힘든 시기이지만 가족과 저녁식사를 하며 일상의 소소한 행..