감자조림
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감자조림엄마랑 한잔 어때? 2020. 11. 18. 10:24
감자 4개 사용하였습니다 찬물에 담가 전분기를 빼줍니다 (10~20분정도면 충분합니다) 감자 물기는 빼고, 물엿 3T 넣어 2시간 정도 둡니다 (물엿을 넣어 감자의 수분을 빼앗아 감자조리할때 부서지지 않게 해줍니다) POINT!! 절일때, 나온 감자의 수분은 버리지 않습니다 또 다른 방법으로는 감자를 데쳐 기름에 볶아서 바로 조리합니다 (감자는 살짝만 데치고, 5분정도 볶아가며 기름코팅을 해주어야합니다) 절일때. 나온 감자의 수분을 그대로 사용합니다 간장 4T , 맛술 4T 물 1/2컵 센불에서 국물이 자작해질때까지 조리해줍니다 (다른재료들 넣으셔도 됩니다. 저희는 어묵을 넣었습니다) 단, 마늘&꽈리&청양고추는 물러지기 쉬우니 반쯤 조리가 되었을때 넣어줍니다 굴소스 1T 국물이 어느정도 자작해지면 마늘과..