김치양념장
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알싸한 갓김치 (+찹쌀풀 육수)엄마랑 한잔 어때? 2020. 10. 18. 16:29
영상확인해주세요 ↓↓↓ youtu.be/WIOaOaC-X-A 윗부분&시든잎 제거해주세요 물 15컵에 굵은 소금 1컵반 넣어 갓김치를 절여줍니다 (갓김치 줄기부분의 숨이 잘 죽도록 소금을 뿌려주세요) 갓김치 찹쌀풀에 사용할 육수내기 북어머리, 파뿌리, 멸치, 디포리, 표고버섯, 무말린 것, 다시마, 청양고추, 대파, 양파 (육수를 내어 갓김치의 깊은맛을 내주었습니다) 육수를 낼 수 없다면 맹물에 찹쌀풀 쑤어도 됩니다 육수는 15분정도 끓여주세요 찹쌀풀은 불조절이 중요합니다 강불 (5분) 중불 (5분) -찹쌀풀이 되직해지면, +황태가루(표고가루대체가능) 약불 (2-3분) - 뜸들이기 꼭 필요합니다 물엿은 윤기를 내기위해 넣어주었습니다 절대 많이 넣지 말아주세요 (물이 많이 생기고, 질겨질수 있습니다) 저는 ..