나물무치기
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"시금치" no마늘 "고사리"no비린 맛 "도라지" no쓴맛엄마랑 한잔 어때? 2021. 2. 12. 11:38
엄마랑 한잔 어때 YOUTUBE 영상확인해주세요 youtu.be/fqsMDQ8YAXU [시금치] 영양이 많은 뿌리는 제거하지 않고 깨끗이 다듬어줍니다 시금치는 겨울초(씀초)라 흙이 많이 묻어있으니 3번이상 꼼꼼하게 씻어줍니다 시금치는 짓눌리지 않도록 살살 씻어주세요 (팍팍 누르면서 씻지 말아주세요) 굵은소금은 갈변현상을 막아주고, 시금치 색을 더 선명하게 내줍니다 시금치는 오래 데치지 말아주세요 쉽게 물러지고 식감이 떨어집니다 데친 시금치는 바로 찬물로 씻어줍니다 시금치의 양과 종류에 따라 간이 달라질 수 있습니다 (시금치가 얇거나, 양이 적을 경우) 시금치를 무쳐 놓으면 간이 스며들어 싱거워 질 수 있습니다 처음엔 살짝 간간하게 (짭짤하게) 맞춰주세요 시금치 본래의 맛을 살리기 위해 마늘은 넣지 않았습..