닭비린내제거
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[닭조림&닭갈비] 밥에 슥슥 비벼먹으면 얼마나 맛있게요? 양념장 Click !!엄마랑 한잔 어때? 2021. 1. 24. 11:31
💖엄마랑 한잔 어때💖 YOUTUBE 영상 확인해주세요 youtu.be/vmo1t0bqTbk 진간장, 다진마늘, 참기름, 설탕or물엿, 고춧가루는 꼭 넣어주세요 맛술은 소주로 대체가능합니다 치킨스톡, 카레가루, 생강술,고추장은 생략가능합니다 (넣어주면 비린내제거와 맛을 풍부하게 해줍니다) 닭을 살짝 볶는듯이 해서(타지않게 주의) 양념이 잘 배이도록 팬에 기름을 두르지 않았습니다 (기름 1T 넣으셔도 괜찮습니다) (처음부터 휘적이지 않고 열을 충분히 가한 뒤 휘저어주세요) 매콤함을 원하신다면 고추장 추가보다는 청양고춧가루 사용을 추천드립니다 (고추장은 매콤해진다기 보다는 많이 넣으면 오히려 텁텁해질 수 있습니다) 💖💖💖💖💖 진간장은 국간장으로 대체가능하지 않습니다 맛술 - 은은한 단맛, 비린맛제거 고운고춧가..
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닭볶음탕 맛있게 만들기엄마랑 한잔 어때? 2020. 10. 30. 20:01
엄마랑 한잔어때 YOUTUBE 영상확인해주세요 ↓↓↓ youtu.be/TrZXTXM4wCY 닭 12호 사용하였습니다 (보통 10호를 많이 사용함) 비린내를 잡기 위해선 뼈 사이의 핏물은 꼭 제거해주셔야 합니다 (꼼꼼하게 제거하고 헹궈주세요) 끓는 물에 소주반컵으로 비린내를 잡아줍니다 불순물만 떠오를 정도로 살짝 데쳐주세요 찬물에 헹궈 불순물을 확실히 제거해주세요 닭을 먼저 볶아 색도 예쁘게 입히고 불맛을 내며 양념이 겉돌지 않게 해줍니다 타지않게 물은 조금씩 추가해주세요 (저희는 1L 넣었습니다) 고추장대신 고운고춧가루를 넣어 텁텁함을 줄여주었습니다 POINT ! 고운고춧가루 - 부드러움 굵은고춧가루 - 매운맛 UP 닭을 볶기 시작한 순간부터 강불에서 10-15분 국물이 조금 졸아들면 중불에서 5-10분..