오늘은 뭐 먹지
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오늘은 뭐 먹지? 모듬생선조림엄마랑 한잔 어때? 2020. 10. 6. 11:56
찬바람 솔솔 불기시작할때, 따끈한 국물에 뽀얀 생선살과 함께 먹으면 추위도 안녕~ 영양도 챙기고, 맛도 챙기고, 요리TIP도 챙겨가세요 ^^ ★ 영상확인해주세요 ★ ↓↓↓ youtu.be/PDlBurXpfOA 조기, 임연수어, 병어, 고등어, 가자미, 갈치 생선은 손질이 가장 중요합니다 손질된 생선이라고 해도 지느러미, 비늘, 아가미쪽 내장까지 꼼꼼하게 제거하세요 고등어는 비린내가 많이 나서 모듬생선조림에서 잘 넣지 않지만 고등어 껍질 한 겹 벗겨주시면 됩니다 쌀뜨물 + 소금 1T + 소주 1/2컵 30분 정도 담궈주세요 비린맛제거에 탁월합니다 찹쌀가루를 넣어 양념과 생선이 더 잘 붙도록, 잘 어울리도록 도와줍니다 비린맛 제거를 위해 된장 넣었습니다 식용유는 생선살이 부스러짐을 방지해주니 꼭 넣어주세요 ..
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오늘은 뭐 먹지? 우엉 조림엄마랑 한잔 어때? 2020. 9. 2. 16:09
우엉을 사둔지 며칠이 지나.. 급...우엉조림 만들었습니다 우엉을 세척할땐, 수세미나 양파망으로 깨끗하게 씻어주세요 감자칼로 껍질을 벗겨줍니다 4-5센치 정도로 자르고 가늘게 채썰어주세요 양념장 간장4T 물4T 맛술4T 흑설탕3T 끓는 물에 소금 1T 넣어주세요 식초 2T 넣어주세요 (+데치않고 바로 조리하면 조리시간이 길어지니 데치면서 소금,식초를 넣어 우엉변색을 막고, 아린맛도 제거해주세요) 우엉을 3-4분간 데쳐주세요 데친 우엉은 찬물로 헹궈주시고 들기름에 볶아줍니다 우엉을 들기름에 볶은 후, 양념을 넣어주세요 양념이 반이상 줄어들면, 조청1T를 넣어주세요 저희는 매콤한 맛을 더하기 위해 청양고추 2개를 채썰어 넣었습니다 마지막에 참기름1T를 넣어주세요 짭쪼름하고 쫀득하며 아삭한 맛도 있는 우엉조림..