가오리무침
-
느끼한 속 잡아주는 상콤한 "오징어초무침"엄마랑 한잔 어때? 2021. 2. 12. 11:11
엄마랑 한잔 어때 YOUTUBE 영상 확인해주세요 youtu.be/bd2xKZGIkJ8 오징어가 말리지 않도록 몸통 안쪽에 사선이 아닌 격자 모양을 내줍니다 (오징어를 데칠 때 동그랗게 말리지 않기 위해서) 청주 대신 소주, 맛술 사용 가능합니다 오징어를 오래 데치면 오징어의 단맛이 빠져나가고 질겨지니 끓는물에 1~2분 내로 빠르게 데쳐줍니다 데친 오징어는 충분히 식혀줍니다 무를 절이면 줄어드니 너무 얇지 않고, 오징어와 비슷한 길이로 썰어줍니다 무를 절여 물이 생기지 않게 하고 오독한 식감을 더해주었습니다 (무를 절이지 않으면 물이 많이 생겨, 양념이 싱거워질 수 있습니다) 일반 식초로는 상큼한 맛을 내기 어렵습니다 (일반 식초 많이는 넣는데 상큼하진 않고, 많이 넣어서 양념은 싱거워지는...) 빙초산..
-
오늘은 뭐 먹지? 가오리 무침엄마랑 한잔 어때? 2020. 9. 29. 16:25
잔치, 명절. 손님 초대상에 가오리 무침 빠질 수가 없죠 새콤달콤한 맛에 잃었던 입맛도 되찾을 수 있습니다 가오리 무침 영상확인해주세요 ↓↓↓ youtu.be/NzZAcPaFrNs 무&오이를 절여 아삭함과 꼬들한 식감을 더해주었습니다 절여서 물생기는 것을 방지하였습니다 가오리 밑간에 소주를 넣어 비린내를 제거하였고 사이다를 넣어 연육작용과 단맛을 더해주었습니다 (+콜라 사용가능) 식초를 넣어 가오리를 부드럽게 하였습니다 가오리 밑간은 꼭 해주세요 매실액을 넣을때에는 설탕양을 조절해주세요 (단맛조절) 3배식초 OR 빙초산 사용을 추천드립니다 (3배식초는 5T넣는다면 빙초산 2T정도) 절인가오리는 면보로 물기 제거해주세요 (씻어내지 말아주세요) 절인무&오이&가오리 씻으면 맛있는 맛이 빠지니 주의해주세요 양념..