기력회복
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누룽지삼계탕- 고소함이 일품엄마랑 한잔 어때? 2020. 12. 7. 20:26
함초, 인삼, 통마늘,양파,대파,감초 (함초,감초는 생략가능) 불린찹쌀 & 닭다리 찹쌀은 2시간정도 불려주었습니다 (발라먹기 편하게 닭다리만 사용하였습니다, 닭한마리사용가능) 닭이 잠길정도의 물을 사용합니다 (+물이 너무 많으면 누룽지 생기기 어렵습니다) 압력밥솥 15-20분이면 충분합니다 (초반 센불에서 10분, 약불에서 5분 뜸들이기, 불끄고 5분) 불끄고 5분은 뚜껑을 열지말아주세요 ,김빼기 NO -> 누룽지 완성 (약간 탄듯한 냄새가 나도 괜찮습니다) 고소하고 영양가득 누룽지삼계탕 완성! 불끄고 뜸들이는게 포인트입니다! (살짝 타보이지만, 꼬쏘합니다~)
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오늘은 뭐 먹지? 반계탕엄마랑 한잔 어때? 2020. 8. 13. 18:23
↓↓↓ youtu.be/H89kemzPgwo 요리 TIP ↓↓↓ 다시팩은 생수로 대체도 가능하나 깊은 육수맛을 원한다면 기본적으로 넣어주시는게 좋습니다 황기와 통마늘은 꼬옥 넣어주셔야 합니다 (+ 황기: 삼계탕엔 필수, 원기회복, 다양한 효능) 닭 사이즈 닭도리탕용 사이즈의 반을 사용하였습니다 (+ 닭도리탕>삼계탕>반계탕) 닭 손질 닭 꽁지부분은 누린내가 나니 제거해주세요 비계제거 하시면 기름기가 적어지고 , 국물이 맑아집니다 (+기호에 맞게 선택하세요) 닭 뼈 속 핏물은 꼼꼼히 떼어내 주세요 (+전체적 비린 맛이 심해집니다) 맑은 삼계탕을 원하시면 가루는 안 넣어도 되지만 원기충전에 좋은 재료들을 넣어 진한 맛을 냈습니다 치킨스톡으로 진한 닭의 육수맛을 내기 위해 사용하였습니다 30분간 끓여준 뒤 육수..