김치담그기
-
김치찌개용 김치담그기(시원한맛이 포인트)엄마랑 한잔 어때? 2020. 11. 18. 13:21
절인배추 20kg 한박스 사용하였습니다 (배추는 7~8통 정도) 진한 육수를내서 찹쌀풀 쒀주기 (약 500cc정도입니다) 찹쌀풀이 없다면, 생략도 가능합니다 그러나, 깊고 시원한 맛은 육수에서 결정됩니다 김장김치 육수&찹쌀풀 동일합니다 육수&찹쌀풀 등 김치담그기 TIP은 여기서 확인해주세요 ↓↓↓ mini-bird.tistory.com/80 김장김치담그기 (석박지담그기, 육수&찹쌀풀) *절인배추 20kg 3박스 사용하였습니다* 엄마랑한잔어때 YOUTUBE 영상 확인해주세요 ↓↓↓ youtu.be/EMKL-TsSDlg 육수를 10~20분만 우려내는 경우도 있으나 저희는 1시간정도 깊게 우렸습니다 (북어머리가 mini-bird.tistory.com (육수&찹쌀풀 재료 확인해주세요) 엄마랑한잔어때 YOUTUB..
-
알타리김치 요리TIP (손질&절이기&육수&찹쌀풀&양념)엄마랑 한잔 어때? 2020. 11. 5. 17:37
엄마랑 한잔 어때 YOUTUBE 영상 확인해주세요 ↓↓↓ youtu.be/Hfzbcm_kkfE 재료 ↓↓↓ 알타리 손질 무의 밑부분은 꼼꼼하게 손질해주세요 흠집, 흙 뭍은 부분만 제거해주세요 노랗게 변한 잎이랑, 상한 부분은 제거합니다 줄기 일부분을 떼내어 우거지로 사용합니다 우거지 삶기& 냉동보관 TIP ↓↓↓ mini-bird.tistory.com/49 우거지 삶기& 냉동보관 배추 겉잎과 얼갈이 겉잎을 사용하였습니다 (무청을 사용하셔도 맛있습니다) 소금 1T 넣고 끓여주세요 아삭한 얼갈이 겉절이 만들기 ★ 영상 확인해주세요 ★ ↓↓↓ youtu.be/59TVzbhlAmI 끓는 물에 5 mini-bird.tistory.com 알타리 절이기 설탕 & 소금을 넣어 무의 단맛이 빠지는 것을 방지하고 아린맛을..