김치찌개용 김치담그기(시원한맛이 포인트)

절인배추 20kg 한박스 사용하였습니다 

(배추는 7~8통 정도)

진한 육수를내서 찹쌀풀 쒀주기 

(약 500cc정도입니다)

 

찹쌀풀이 없다면, 생략도 가능합니다 

그러나, 깊고 시원한 맛은 육수에서 결정됩니다 

 

김장김치 육수&찹쌀풀 동일합니다

 

육수&찹쌀풀 등 김치담그기 TIP은 여기서 확인해주세요

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mini-bird.tistory.com/80

김장김치담그기 (석박지담그기, 육수&찹쌀풀)

 

(육수&찹쌀풀 재료 확인해주세요)

엄마랑한잔어때 YOUTUBE 영상확인해주세요

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youtu.be/EMKL-TsSDlg

 

믹서기에 갈 재료들 

생새우 120g

불린청각 70g

대파 흰부분 2대 & 양파 2개

무 2개

대봉감 1개

사과 2개 & 배2개 

생강 50g & 홍고추 500g

 

멸치액젓 1컵 , 다진마늘 100g , 새우젓 2컵

고춧가루 600g

홍갓 1/2단, 쪽파 1/2단, 소금 1컵

양념장은 배추 속을 중심으로 발라줍니다 

김장김치와 다른 점 

 

액젓은 소량사용, 생새우와 새우젓으로 간을 맞추었습니다 

(액젓을 많이 사용하면 시원한 맛을 내기 어렵습니다)

 

김치찌개 만들때엔. 김치 속을 넣지않기 때문에 

무 채를 사용하지 않고 무를 갈아주었습니다 

4~5일만 지나면 잘 숙성되어 시원한 김치찌개를 만드실 수 있습니다