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엄마랑 한잔 어때 YOUTUBE 영상 확인해주세요 youtu.be/BwrAkmS6Xps 달래 1타래 (70g) 사용하였습니다 달래 손질은 사실 정말 귀찮습니다... 달래요리를 해준다면 정말 사랑가득 담긴 음식이라고 할 정도로... 식감을 생각하여 저 작은 뿌리를 손질해야 하니까 말이죠😥 달래에서 가장 중요한 건 역시 손질 바지락 손질을 생각해 주시면 됩니다 제대로 손질을 하지 않으면 흙, 이물질을 먹게 되고 음식 자체를 망칠 수 있는.. 가볍게 물에 헹궈주는 게 아니라 꼼꼼히 손질해주셔야 합니다 껍질제거보다 흙제거가 더 중요합니다 껍질제거는 질긴 식감이 덜 하기 위해 해주는 과정입니다 손질 후엔 흐르는 물에 한가닥씩 헹궈주세요 세게 문지르면 안됩니다 :) 굵은 뿌리는 칼등으로 두들겨 양념과 달래향이 잘 ..

💖엄마랑 한잔 어때💖 YOUTUBE 영상 확인해주세요 youtu.be/vmo1t0bqTbk 진간장, 다진마늘, 참기름, 설탕or물엿, 고춧가루는 꼭 넣어주세요 맛술은 소주로 대체가능합니다 치킨스톡, 카레가루, 생강술,고추장은 생략가능합니다 (넣어주면 비린내제거와 맛을 풍부하게 해줍니다) 닭을 살짝 볶는듯이 해서(타지않게 주의) 양념이 잘 배이도록 팬에 기름을 두르지 않았습니다 (기름 1T 넣으셔도 괜찮습니다) (처음부터 휘적이지 않고 열을 충분히 가한 뒤 휘저어주세요) 매콤함을 원하신다면 고추장 추가보다는 청양고춧가루 사용을 추천드립니다 (고추장은 매콤해진다기 보다는 많이 넣으면 오히려 텁텁해질 수 있습니다) 💖💖💖💖💖 진간장은 국간장으로 대체가능하지 않습니다 맛술 - 은은한 단맛, 비린맛제거 고운고춧가..

달걀장 ↓↓↓ youtu.be/k3-xSzHwy2E +요리 TIP, 주의사항 확인가능! ↓↓↓ mini-bird.tistory.com/20 오늘은 뭐 먹지? 밥도둑 달걀장!! 간단하게 만들 수 있는 매콤 짭짤 달걀장 요리TIP만 알면 더욱 쉽고 맛있게 만들 수 있다! ↓↓↓ youtu.be/k3-xSzHwy2E 요리 TIP 집에서 직접 말린 다시팩을 이용하였습니다 (+말린 무, 볶은 중멸치, 디�� mini-bird.tistory.com 1.재료 다시팩 계란 양파 대파 흰부분 실파 or 쪽파 청양고추 청고추, 홍고추 레몬=맛술 물엿 진간장 소금, 식초 2. 조리 육수 1.5L 준비합니다 달걀을 삶고, 껍질을 제거해주세요 (+반숙) 식혀둔 육수에 간장 1.2~1.5 넣어주세요 레몬, 야채 넣어주세요 기호에..

간단하게 만들 수 있는 매콤 짭짤 달걀장 요리TIP만 알면 더욱 쉽고 맛있게 만들 수 있다! ↓↓↓ youtu.be/k3-xSzHwy2E 요리 TIP 집에서 직접 말린 다시팩을 이용하였습니다 (+말린 무, 볶은 중멸치, 디포리, 파뿌리, 건고추, 표고버섯, 다시마, 건새우) 다시팩 OR 생수 사용가능합니다 계란 60알 기준 , 물양은 1.5L 입니다 육수는 물이 끓기 시작해서 5분정도면 충분히 우려집니다 육수물은 충분히 식혀주셔야 합니다 (+간장, 야채를 섞어야 합니다) 계란이 잘 깨지지 않고, 껍질이 잘 까지도록 소금과 식초를 넣어줍니다 ("찬물"에서) 계란 60알 17분 ("찬물"에서) 계란 10알 10분 (끓인 후) 계란 10알 5분30-6분 30초 레몬을 넣으면 저장기간이 길어집니다 레몬은 맛술로..

매콤간장어묵조림 ↓↓↓ youtu.be/8XSXEFBASLw 1. 재료 어묵 파프리카 양파 청양고추 대파 + 양념재료 진간장 2T 맛술 1T 식용유 2T 설탕 1/2T 물엿 1/2T 참기름 2. 조리 어묵을 먹기 좋은 사이즈로 썰어주세요 뜨거운물에 2-3번 데쳐줍니다 (+어묵 기름기 제거) 찬물로 헹궈줍니다 (+어묵이 불어나기 전에) 야채 손질 해주세요 프라이팬에 식용유를 넣지않고 청양고추, 양파를 넣어주세요 (+양념장에 식용유 넣었습니다) (+매운맛을 내기 위해 먼저 볶았습니다) 양념장 2스푼 정도 넣고 볶아줍니다 어묵넣고 남은 양념장 넣어주세요 볶다가 야채들을 넣어줍니다 오래볶지 않아도 괜찮습니다 마지막에 참기름, 깨를 넣어주시면 완성입니다 요즘 어묵 가격도 장난아니더라구요 재료가격이 이렇게 비싸면 ..

멸치고추다짐 ↓↓↓ youtu.be/Wq5GISjwV1s +요리TIP, 주의할 점은 이곳을 확인해 주세요 ↓↓↓ mini-bird.tistory.com/7 오늘은 뭐 먹지? 밥도둑 멸치고추다짐! 밥도둑 하면 뭐가 생각나시나요? 저는 "멸치고추다짐"이 떠오릅니다 밥에 비벼먹으면 다른 반찬은 필요없는 엄청난 중독성... 한번 만들고 오랫동안 먹어야지~하지만 일주일이면 다 사라지는 마 mini-bird.tistory.com 1. 재료 청양고추, 풋고추, 홍고추 중멸치 양파 멸치가루 황태가루 (새우가루) + 맛술 멸치액젓 매실청 (물엿, 올리고당) 참기름 통깨 2. 조리 고추는 흐르는 물에 헹궈주세요 고추는 꼭지를 떼어내고 반으로 갈라서 썰어줍니다 (+영상확인해주세요) 멸치는 기름을 사용하지 않고 살짝 볶아줍니..

밥도둑 하면 뭐가 생각나시나요? 저는 "멸치고추다짐"이 떠오릅니다 밥에 비벼먹으면 다른 반찬은 필요없는 엄청난 중독성... 한번 만들고 오랫동안 먹어야지~하지만 일주일이면 다 사라지는 마법의 요리... ↓↓↓ 멸치고추다짐 youtu.be/Wq5GISjwV1s 요리 TIP 청양고추, 풋고추 비율은 7 : 3 으로 했는데요 매콤함의 정도에 따라 비율은 조정해주세요 중멸치가 가장 감칠맛이 좋습니다 (+저희는 잔멸치가 있어서 넣었습니다) 마른팬(기름X), 중약불에서 멸치를 1~2분 볶아줍니다. (+비린내 제거를 위해서) 볶을때에는 고추먼저 넣어주세요 (+매운맛과 풋내를 날려줍니다) 새우가루, 멸치가루등 넣으시면 풍미가 좋아집니다 (+저희는 황태가루를 넣어봤더니 감칠맛이 더해졌습니다) 물대신 맛술을 넣어, 비린내..