배추절이기
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김장김치담그기 (석박지담그기, 육수&찹쌀풀)엄마랑 한잔 어때? 2020. 11. 17. 20:05
*절인배추 20kg 3박스 사용하였습니다* 엄마랑한잔어때 YOUTUBE 영상 확인해주세요 ↓↓↓ youtu.be/EMKL-TsSDlg 육수를 10~20분만 우려내는 경우도 있으나 저희는 1시간정도 깊게 우렸습니다 (북어머리가 없다면 짧게 우려내어도 괜찮습니다) 다시마는 남은시간 10분쯤에 넣어 약불에서 우려내었습니다 (다시마를 늦게 넣어야 텁텁하지 않고 깔끔한 맛이 납니다) 물 3L를 넣어 육수는 1L 나왔습니다 육수는 꼭 식혀주셔야 합니다 (물론, 찹쌀풀을 쑤는 거니 큰 상관은 없을지 모르나 덩어리지기 쉬워져 식히는걸 추천합니다) 육수와 찹쌀가루 비율은 10:3입니다 찹쌀풀은 약불에서 뜸들이는 것이 가장중요합니다 양파는 껍질째 사용을 추천합니다 (껍질에 영양분이 가득합니다) 석박지를 넣어 김치의 시원한..