여름무
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오늘은 뭐 먹지? 아삭한 여름 깍두기엄마랑 한잔 어때? 2020. 9. 23. 13:30
여름에도 아삭하게 깍두기를 만들 수 있습니다 YOUTUBE 조회수1천회 (짝짝) ↓↓↓ ★영상 확인해주세요★ youtu.be/xAs7j_MAM3k TIP 여름 무는 아린맛(매운맛)이 강해서 소주 1컵과 사이다 2컵 넣어주면 매운맛이 사라지고 달콤하며 아삭하게 먹을 수 있게 됩니다 여름에 찹쌀풀 만드는게 번거로워 찬밥을 믹서기에 갈아 사용하였습니다 구수한 맛을 위해 사골육수 넣어줬습니다 (시판용도 가능) 저희는 감칠맛을 위해 대파 흰부분을 넣었습니다 1시간 절인 후 무를 씻지 않고 물기를 제거해주세요 (무를 씻으면 무의 단맛이 빠져나갑니다) 버무릴때, 고춧가루를 먼저 넣어주세요 (색이 예쁘게 입혀집니다) 고운 고춧가루 + 굵은 고춧가루를 섞어서 사용해주시면 더욱 맛있습니다 마지막 간은 소금으로 맞춰주세요 ..
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오늘은 뭐 먹지? 여름무생채엄마랑 한잔 어때? 2020. 9. 14. 19:02
여름무로도 아삭한 무생채 만드는 방법 알려드릴께요 무 껍질을 벗기고 채 썰어주세요 (중간무 1개 사용) 천일염 (굵은소금) 2T 물엿 종이컵 반컵정도 20분 정도 재운 뒤 물기를 제거해주세요 고춧가루 4T (무의 양에 따라 3~`4T넣어주세요) 다진마늘 1T 생강즙 1T 까나리액젓 1T 실파 물엿 1T 참기름 1T 통깨 솔솔~ 여름무생채의 포인트는 "물엿"입니다 물엿을 넣어주면 무의 쓴맛은 적어지고 아삭함이 더욱 살아납니다 굵음소금과 물엿으로 무를 절일때, 20분이상은 넘지않도록 주의해주세요 무가 꼬들해져 아삭한 무생채의 맛이 나지않습니다 간이 안맞을때는 소금으로 맞춰주시고 고춧가루를 많이 넣으시면 텁텁한 맛이 많이 날 수 있으니 주의해주세요