오징어초무침
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느끼한 속 잡아주는 상콤한 "오징어초무침"엄마랑 한잔 어때? 2021. 2. 12. 11:11
엄마랑 한잔 어때 YOUTUBE 영상 확인해주세요 youtu.be/bd2xKZGIkJ8 오징어가 말리지 않도록 몸통 안쪽에 사선이 아닌 격자 모양을 내줍니다 (오징어를 데칠 때 동그랗게 말리지 않기 위해서) 청주 대신 소주, 맛술 사용 가능합니다 오징어를 오래 데치면 오징어의 단맛이 빠져나가고 질겨지니 끓는물에 1~2분 내로 빠르게 데쳐줍니다 데친 오징어는 충분히 식혀줍니다 무를 절이면 줄어드니 너무 얇지 않고, 오징어와 비슷한 길이로 썰어줍니다 무를 절여 물이 생기지 않게 하고 오독한 식감을 더해주었습니다 (무를 절이지 않으면 물이 많이 생겨, 양념이 싱거워질 수 있습니다) 일반 식초로는 상큼한 맛을 내기 어렵습니다 (일반 식초 많이는 넣는데 상큼하진 않고, 많이 넣어서 양념은 싱거워지는...) 빙초산..