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엄마랑한잔어때 YOUTUBE 영상확인해주세요 youtu.be/naHRrxJPesI 무장아찌의 아삭함과 꼬들함을 살리기 위해서는 작은 TIP이 필요합니다 무 껍질은 흠집, 흙 묻은 곳 등만 살짝 제거해줍니다 (껍질 전체다 벗길필요가 없습니다) 무는 두껍지 않을 정도로 썰어줍니다 (두꺼우면 숙성이 늦어질 수도 있습니다) 무를 처음부터 채 썰어 절이면 많이 쪼그라들 수 있으니 반달모양으로 썰어줍니다 천일염 = 굵은소금이라고 생각하셔도 무방합니다 짭쪼름한 맛을 원하신다면 물의 양을 감해주세요 편생강을 넣어 무의 잡내를 잡아줍니다 하루정도 실온보관하고 일주일 후 드실 수 있습니다 POINT 1. 껍질째 사용 (꼬들함 UP) 2. 얇게 썰음 (숙성기간 짧아짐) 3. 맛술&올리고당 (무 말리는 과정 필요없음) 무말리..

엄마랑한잔어때? YOUTUBE 영상확인해주세요 ↓↓↓ 오이장아찌 담그기 youtu.be/8nojNW6hlH4 #궁채장아찌 mini-bird.tistory.com/78 궁채장아찌 엄마랑 한잔 어때? YOUTUBE 영상확인해주세요 ↓↓↓ youtu.be/zWh--2pIYSc 궁채 400g 사용하였습니다 궁채는 3-4시간 불려줍니다 (6-10시간 불려도 괜찮습니다/ 궁채가 물러지진 않습니다) 흠집이나 변색 mini-bird.tistory.com 오이 8개 사용 오이속을 파내지 않고 그냥 사용하면 쉽게 물러지니 제거해주세요 끓는물에 살짝만 데치고 찬물로 잔열을 제거해주세요 장아찌소스 물2컵, 간장1 1/2컵, 맛술1컵, 식초1컵, 설탕1/2컵, 올리고당1/2컵 맛술&올리고당을 넣어 숙성시간을 짧게 보관기간을 길..

엄마랑 한잔 어때? YOUTUBE 영상확인해주세요 ↓↓↓ youtu.be/zWh--2pIYSc 궁채 400g 사용하였습니다 궁채는 3-4시간 불려줍니다 (6-10시간 불려도 괜찮습니다/ 궁채가 물러지진 않습니다) 흠집이나 변색된 부분은 제거해주세요 (말리면서 생긴 것일뿐 상한것이 아닙니다) 궁채=미역국 많이 불어나니 큰 용기에 담아주세요 장아찌소스 물4컵, 간장2 1/2컵, 맛술2컵, 설탕1컵, 식초2컵, 올리고당 1컵 point 맛술&올리고당 (숙성기간 짧아짐/ 보관기간 길어짐) =간장을 끓일필요가 없습니다 끓는물에 궁채를 살짝만 데쳐줍니다 (끓는물에 넣고 바로 불 끄기) 오래 데치면 오히려 질기고 아삭한식감이 떨어지게 됩니다 찬물로 헹궈 잔열은 꼭 제거해주세요 장아찌소스에 고추씨가 둥둥 떠다니지 않도..