장아찌보관
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궁채장아찌엄마랑 한잔 어때? 2020. 11. 12. 17:28
엄마랑 한잔 어때? YOUTUBE 영상확인해주세요 ↓↓↓ youtu.be/zWh--2pIYSc 궁채 400g 사용하였습니다 궁채는 3-4시간 불려줍니다 (6-10시간 불려도 괜찮습니다/ 궁채가 물러지진 않습니다) 흠집이나 변색된 부분은 제거해주세요 (말리면서 생긴 것일뿐 상한것이 아닙니다) 궁채=미역국 많이 불어나니 큰 용기에 담아주세요 장아찌소스 물4컵, 간장2 1/2컵, 맛술2컵, 설탕1컵, 식초2컵, 올리고당 1컵 point 맛술&올리고당 (숙성기간 짧아짐/ 보관기간 길어짐) =간장을 끓일필요가 없습니다 끓는물에 궁채를 살짝만 데쳐줍니다 (끓는물에 넣고 바로 불 끄기) 오래 데치면 오히려 질기고 아삭한식감이 떨어지게 됩니다 찬물로 헹궈 잔열은 꼭 제거해주세요 장아찌소스에 고추씨가 둥둥 떠다니지 않도..