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양지고기 500g 물에 설탕 2T넣고 최소3시간~6시간 담궈주세요 30분 지난 상태 (설탕을 넣어서 핏물이 잘빠집니다) 2시간 후, 물을 갈아주었습니다 (물을 갈지 않아도 괜찮습니다) 끓는 물에 소주 반컵을 넣어 연육작용&잡내제거 해주었습니다 2시간 삶아주었습니다 (고기 양이 많을 경우 - 2시간이상 삶아주세요) POINT ! 국물을 사용할 경우 - 찬물에서 삶아주세요 고기만 사용할 경우 - 끓는물에서 삶아주세요 냉장보관하셨다가 썰면 편육이 더욱 잘 썰립니다 사골국물에 양지고기와 인삼한뿌리를 넣어 맛있게 먹었습니다 핏물빼기 & 2시간 정도 삶기 조리시간이 꽤 걸리니 요리하기 전 미리 준비해주세요

↓↓↓ youtu.be/H89kemzPgwo 요리 TIP ↓↓↓ 다시팩은 생수로 대체도 가능하나 깊은 육수맛을 원한다면 기본적으로 넣어주시는게 좋습니다 황기와 통마늘은 꼬옥 넣어주셔야 합니다 (+ 황기: 삼계탕엔 필수, 원기회복, 다양한 효능) 닭 사이즈 닭도리탕용 사이즈의 반을 사용하였습니다 (+ 닭도리탕>삼계탕>반계탕) 닭 손질 닭 꽁지부분은 누린내가 나니 제거해주세요 비계제거 하시면 기름기가 적어지고 , 국물이 맑아집니다 (+기호에 맞게 선택하세요) 닭 뼈 속 핏물은 꼼꼼히 떼어내 주세요 (+전체적 비린 맛이 심해집니다) 맑은 삼계탕을 원하시면 가루는 안 넣어도 되지만 원기충전에 좋은 재료들을 넣어 진한 맛을 냈습니다 치킨스톡으로 진한 닭의 육수맛을 내기 위해 사용하였습니다 30분간 끓여준 뒤 육수..

간단하게 만들 수 있는 매콤 짭짤 달걀장 요리TIP만 알면 더욱 쉽고 맛있게 만들 수 있다! ↓↓↓ youtu.be/k3-xSzHwy2E 요리 TIP 집에서 직접 말린 다시팩을 이용하였습니다 (+말린 무, 볶은 중멸치, 디포리, 파뿌리, 건고추, 표고버섯, 다시마, 건새우) 다시팩 OR 생수 사용가능합니다 계란 60알 기준 , 물양은 1.5L 입니다 육수는 물이 끓기 시작해서 5분정도면 충분히 우려집니다 육수물은 충분히 식혀주셔야 합니다 (+간장, 야채를 섞어야 합니다) 계란이 잘 깨지지 않고, 껍질이 잘 까지도록 소금과 식초를 넣어줍니다 ("찬물"에서) 계란 60알 17분 ("찬물"에서) 계란 10알 10분 (끓인 후) 계란 10알 5분30-6분 30초 레몬을 넣으면 저장기간이 길어집니다 레몬은 맛술로..

매콤 닭조림 ↓↓↓ youtu.be/MeUYFDDt_Xk 1. 재료 닭윙, 닭봉 소주 맛소금 후추 치킨파우더 3T 감자전분 1T 떡 청양고추 + 양념재료 고추기름 1T 간장 2T 맛술 1T 흑설탕 1T 카레가루 1/2T 고추장 1T 고춧가루 1T 물엿 2T 베트남고추 크리쉬드 페퍼 2. 조리 닭윙. 닭봉을 깨끗하게 씻어줍니다 (+기름기. 핏기 제거) 양념이 잘배도록 칼집을 내주세요 정종-소금-후추로 밑간을하고 10분정도 재워줍니다 흑설탕을 넣어 더욱 새까만 색이 나오도록 하였습니다 크리쉬드페퍼는 매운맛이 덜하지만 풍미가 좋습니다 매운맛을 원하시면 청양고추가루를 사용해주세요 튀김옷을 입히고 (+ 냉동 20분 넣어 숙성시키면 더욱 맛있습니다) 기름은 넉넉히 둘러주세요 (+충분히 튀긴뒤 남은 기름은 사용하지 ..

검정서리태콩물 만드는 과정을 찍어보았습니다 서툰실력에 사진,동영상 같이 편집하니 영상이 조금 아쉽지만 참고해주세요^^ *콩 껍질째 사용하였습니다* 1. 재료 검정서리태 견과류(땅콩, 잣, 깨 등) 물 소금,설탕 2. 조리 콩은 씻지 않고 찬물에 담가서 불려주세요 (실온에서 4-5시간) 찬물에 3-4번 헹궈주세요 냄비에 콩의 5배의 물을 넣고 콩을 10-15분 끓여줍니다 (+이떄, 15분이상을 끓이면 메주콩 냄새가 날 수 있습니다 +냄비뚜껑은 덮지 말아주세요) 식힐 때, 잔열로 인해 메주콩 냄새가 날 수 있으니 찬물에 담궈서 식혀주세요 체에 받쳐 물기를 빼주세요 믹서기에 콩, 물(콩의 3배), 견과류를 곱게 갈아주세요 물을 조금씩 추가해주세요 소금이나 설탕을 넣어주세요 (+마지막에 넣어주셔도 됩니다) 되직..

감자피자 youtu.be/koEN6Dg1jEk + 재료, 요리TIP, 주의할 점은 이곳을 확인해 주세요 ↓↓↓ mini-bird.tistory.com/2 오늘은 뭐 먹지? 바삭바삭한 감자피자! 준비물 감자 2개 토마토소스 케첩 피자치즈 + 브로콜리 옥수수콘 버섯 햄 https://youtu.be/koEN6Dg1jEk 바삭한 식감을 위해 계란, 전분은 넣지 않았습니다. 기름이 부족하면 감자가 익지 않고 탈 수 있습 mini-bird.tistory.com 1. 재료손질 양송이는 물에 씻지 않고 꼭지를 제거하여 키친타월로 안쪽을 살짝 닦아내면 됩니다 껍질 째 사용도 가능합니다 양송이, 파프리카,햄, 먹기 좋게 손질해 주세요 생감자는 채썰어서 찬물에 한번 헹궈 전분을 제거해주세요 2. 조리 중불로 달궈진 팬에 ..