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엄마랑 한잔 어때 YOUTUBE 영상 확인해주세요 youtu.be/PeB-tZxqSaI 봄 주꾸미 별미는 "알"이죠😊 싱싱한 주꾸미를 받아 7마리 모두 알이 있었답니다 손질방법 : 머리를 갈라 내장과 알을 제거합니다 (영상에서 먹물주머니와 알을 확인해주세요) 주꾸미 눈과 이빨을 제거합니다 🙋‍♀️만약 알이 들어있는 주꾸미를 데친다면 머리를 뒤집어 내장을 제거해주시고 "눈"은 제거하지 말아주세요 알을 데치면 팽창하여 제거된 눈으로 빠져나올 수가 있습니다 저희는 주꾸미를 데치지 않을거라 내장, 머리, 눈, 이빨 모두 제거하였습니다 밀가루는 입자가 곱고 밀찰력이 좋아 이물질, 점액질 제거에 좋습니다 소금을 사용하셔도 좋지만 손질 중 주꾸미에 상처가 나기 쉽고 질겨지기 쉬워 밀가루를 더 추천드립니다 아무리 밀가..

엄마랑 한잔 어때 YOUTUBE 영상 확인해주세요 youtu.be/_D2B7Z0dbhY 한 입크기로 먹기 편하고, 아삭함이 살아있는 달래 장아찌😎 달래 1타래 (70g)사용하였습니다 자칫 질길 수 있고, 담근 후 먹을만큼 잘라 먹어야 하는 달래장아찌가 아닌 한 입크기로 아삭함을 즐길 수 있는 달래 장아찌를 만들어 보았습니다 오이, 파프리카는 속이 무를 수 있으니 씨를 제거해줍니다 달래 줄기로 묶어 한 입 크기로 즐길 수 있습니다 아삭함을 살리기 위해 재료는 절이지 않습니다 우엉, 더덕, 인삼, 봄나물등 원하시는 재료를 넣어주셔도 됩니다 물 2: 간장 2: 식초 1: 설탕&올리고당 1 물 200ml 간장 200ml 식초 100ml 설탕&올리고당 100ml 올리고당, 매실액을 넣어 숙성시간을 단축시킵니다 설..

엄마랑 한잔 어때 YOUTUBE 영상 확인해주세요 youtu.be/BwrAkmS6Xps 달래 1타래 (70g) 사용하였습니다 달래 손질은 사실 정말 귀찮습니다... 달래요리를 해준다면 정말 사랑가득 담긴 음식이라고 할 정도로... 식감을 생각하여 저 작은 뿌리를 손질해야 하니까 말이죠😥 달래에서 가장 중요한 건 역시 손질 바지락 손질을 생각해 주시면 됩니다 제대로 손질을 하지 않으면 흙, 이물질을 먹게 되고 음식 자체를 망칠 수 있는.. 가볍게 물에 헹궈주는 게 아니라 꼼꼼히 손질해주셔야 합니다 껍질제거보다 흙제거가 더 중요합니다 껍질제거는 질긴 식감이 덜 하기 위해 해주는 과정입니다 손질 후엔 흐르는 물에 한가닥씩 헹궈주세요 세게 문지르면 안됩니다 :) 굵은 뿌리는 칼등으로 두들겨 양념과 달래향이 잘 ..