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꼬리부터 머리쪽으로 비늘을 긁어줍니다 비린맛을 제대로 잡기 위해선 꼼꼼하게 제거해주셔야 합니다 지느러미 제거해주세요 나무젓가락을 이용하여 내장을 제거해줍니다 아가미를 잡아 배쪽으로 돌려 내장을 전체 끄집어냅니다 나무젓가락을 이용하시면 한번에 제거하기 쉽습니다 검은막은 꼭 제거해주세요 손질이 끝난 조기는 소금으로 간을 해줍니다 (소금을 뿌리면, 조기 살이 쉽게 부서지지 않습니다) 쌀뜨물에 다시팩, 무를 넣어 육수를 냅니다 (끓으면, 다시팩은 빼고, 무는 사용합니다) 양념장 고추장 1T, 된장 1/3T, 국간장 1T, 고춧가루 1 1/2T, 다진마늘 1T, 맛술 1T 센불에서 조리해줍니다 청양고추, 양파 등 야채를 넣어 마무리 합니다 생선요리는 손질이 가장 중요합니다 비늘제거, 지느러미제거, 아가미, 내장 ..

엄마랑 한잔어때 YOUTUBE 영상확인해주세요 youtu.be/9hvl_1dcFls 시장에서 손질된 동태를 구입하였다고 해도 별도의 손질은 꼭 필요합니다 = 비늘, 지느러미, 내장, 아가미 등등 동태찌개의 시원함과 깊은맛은 바로 손질차이에서 옵니다 해동은 2-30분정도면 충분합니다 완전 해동을 하고 손질하는 경우도 있지만 내장의 신선도가 떨어질 수 있으니 주의해주세요 손질하기 전 토막내지 말아주세요 (손질할때 다칠가능성이 커집니다) 비늘은 최대한 꼼꼼하게 제거해주세요 (꼬리쪽 -> 머리쪽) (손질된 동태일지라도 필수!) 지느러미는 제거도 필수입니다 (역방향에서 손질해주세요) 살짝만 해동하면 동태알 손질하기 편해집니다 검은피막은 무조건 깨끗하게 제거해주세요 알, 먹을 수 있는 살부분 빼곤 전부다 제거해줍니..

생선 손질이 어려워서 자주 못해먹는데 그렇게 어렵지 않습니다! 비린맛나서 안드시는 분들도 깔끔하게 드실 수 있어요! 손질 TIP과 비린맛제거, 그리고 양념비법까지 확인해보세요 ↓↓↓ youtu.be/yXKaal_xAYA TIP 민물새우를 갈아서 사용하시면 해물의 깊은 맛이 느껴집니다 매운탕 종류 끓이실때 , 추천합니다 냉동 민물새우 , 소주를 넣어 갈아주세요 (민물새우가 갈릴 정도 넣어주시면 됩니다) 소주를 넣어주시면 비린맛이 확 잡힙니다 남은 것은 냉동보관가능합니다 (소주를 넣어 오래 보관가능합니다) 손질 TIP 아가미, 지느러미 깨끗이 제거해주세요 (영상확인 추천) 절대 맹물에 씻지 말아주세요 소주, 굵은소금으로 씻어야 비린맛이 제거됩니다 생강술 (비린맛 잡기 탁월) 씻어서 얇게 썰은 생강을 믹서기에..