조기손질방법& 조기찌개끓이기

꼬리부터 머리쪽으로 비늘을 긁어줍니다 

비린맛을 제대로 잡기 위해선 꼼꼼하게 제거해주셔야 합니다 

지느러미 제거해주세요 

나무젓가락을 이용하여 내장을 제거해줍니다 

아가미를 잡아 배쪽으로 돌려 내장을 전체 끄집어냅니다 

나무젓가락을 이용하시면 한번에 제거하기 쉽습니다 

검은막은 꼭 제거해주세요 

손질이 끝난 조기는 소금으로 간을 해줍니다 

(소금을 뿌리면, 조기 살이 쉽게 부서지지 않습니다)

쌀뜨물에 다시팩, 무를 넣어 육수를 냅니다 

(끓으면, 다시팩은 빼고, 무는 사용합니다)

양념장 

고추장 1T, 된장 1/3T, 국간장 1T, 고춧가루 1 1/2T, 다진마늘 1T, 맛술 1T

센불에서 조리해줍니다 

청양고추, 양파 등 야채를 넣어 마무리 합니다 

 

생선요리는 손질이 가장 중요합니다 

비늘제거, 지느러미제거, 아가미, 내장 제거

검은막도 놓치지 말고 꼼꼼히 제거해주세요~