시금치나물
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"시금치" no마늘 "고사리"no비린 맛 "도라지" no쓴맛엄마랑 한잔 어때? 2021. 2. 12. 11:38
엄마랑 한잔 어때 YOUTUBE 영상확인해주세요 youtu.be/fqsMDQ8YAXU [시금치] 영양이 많은 뿌리는 제거하지 않고 깨끗이 다듬어줍니다 시금치는 겨울초(씀초)라 흙이 많이 묻어있으니 3번이상 꼼꼼하게 씻어줍니다 시금치는 짓눌리지 않도록 살살 씻어주세요 (팍팍 누르면서 씻지 말아주세요) 굵은소금은 갈변현상을 막아주고, 시금치 색을 더 선명하게 내줍니다 시금치는 오래 데치지 말아주세요 쉽게 물러지고 식감이 떨어집니다 데친 시금치는 바로 찬물로 씻어줍니다 시금치의 양과 종류에 따라 간이 달라질 수 있습니다 (시금치가 얇거나, 양이 적을 경우) 시금치를 무쳐 놓으면 간이 스며들어 싱거워 질 수 있습니다 처음엔 살짝 간간하게 (짭짤하게) 맞춰주세요 시금치 본래의 맛을 살리기 위해 마늘은 넣지 않았습..
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시금치나물엄마랑 한잔 어때? 2020. 11. 6. 20:12
시금치 손질은 아래에서 확인해주세요 ↓↓↓ mini-bird.tistory.com/63 시금치 손질 & 시금치무침 시금치 뿌리부분에 영양가가 많으니 흙을 털어내고 사용해주세요 (뿌리부분 잘라내지 말아주세요) 먹기 좋은 크기로 잘라주세요 (굵은 시금치를 사용하였습니다) 시금치는 물에 한번 헹궈준비 mini-bird.tistory.com 대파 흰부분 (양념장에 넣습니다) 끓는물에 굵은소금 1T 시금치는 30초 정도 가볍게 데쳐주세요 잔열로 나물이 더 익을 수 있으니 꼭 찬물로 헹궈주세요 시금치 물기는 꼬옥 짜주세요 대파흰부분, 홍고추, 국간장 1/2T 미림 1T 꽃소금(고운소금) 1/2T~1T 조미료 1t (한꼬집) 통깨는 살짝 으깨주세요 참기름 1/2T 시금치의 향을 살리기 위해 다진마늘은 넣지 않았습니다
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시금치 손질 & 시금치무침엄마랑 한잔 어때? 2020. 10. 18. 16:13
시금치 뿌리부분에 영양가가 많으니 흙을 털어내고 사용해주세요 (뿌리부분 잘라내지 말아주세요) 먹기 좋은 크기로 잘라주세요 (굵은 시금치를 사용하였습니다) 시금치는 물에 한번 헹궈준비해주세요 끓는물에 소금 IT 넣어주세요 시금치는 30초에서 1분사이로 빠르게 데쳐줍니다 (+색변화, 물러짐) 길게 데치지 말아주세요 데친 시금치는 찬물에 헹궈주세요 먹기 좋은 크기로 잘라주세요 고추장 2T, 마늘 1/2T, 고춧가루 1/2T, 참기름 1T 국간장 1T, 대파흰부분&쪽파 (대파흰부분만 사용하셔도 됩니다), 물엿 1/2T 양념장에 깨를 넣고 섞어주세요 물기짠 시금치를 넣고 버물려주세요 (물기는 꼭 짜주셔야 합니다. 양념이 싱거워지고 고소함이 덜합니다) 소금만 넣어 하얗게 무치는 방법도 있으나 저희는 고추장 & 고춧..