요리영상
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햇마늘쫑 장아찌 끓이지 않고 숙성은 짧게! 끝까지 짜지않고 아삭해요엄마랑 한잔 어때? 2021. 4. 22. 17:35
엄마랑 한잔 어때 YOUTUBE 영상 확인해주세요 구독 좋아요 youtu.be/i-51f3pCyQU 손질 된 마늘쫑 1KG 기준입니다 (마늘쫑 5대 사용, 꽃대 제거하고 1KG 입니다) 꽃대부분 묶음 풀지 않고 손질해야 편합니다 꽃대부분은 사용해도 괜찮으나 장아찌로 담그면 무르고 질겨져 사용하지 않았습니다 끝부분의 지저분하고 억센 부분을 살짝 잘라주시면 식감을 더욱 좋게합니다 마늘쫑은 2~3번 정도 가볍게 씻어주세요 데치면, 매운맛이 줄고, 숙성기간이 짧아집니다 (데치거나 간장끓이는 것은 선택입니다) 물 10컵에 소금, 설탕 한 컵씩 넣어줍니다 소금은 마늘쫑의 색을 선명하게 내주고 설탕은 단맛과, 매운맛 중화에 도움이 됩니다 한 김 식힌 후 부어주세요 완전히 식히는 것은 아니고 뜨끈한 정도면 충분합니다 ..
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모든 김치 담글 수 있어요 Click😎엄마랑 한잔 어때? 2021. 3. 2. 14:22
엄마랑 한잔 어때 YOUTUBE 구독 좋아요😊 배추&얼갈이 겉절이 youtu.be/59TVzbhlAmI 알싸한 갓김치 youtu.be/WIOaOaC-X-A 파김치 youtu.be/PbC-J8ze3FQ 알타리 김치 youtu.be/Hfzbcm_kkfE 김장 김치&석박지 양념 youtu.be/EMKL-TsSDlg 봄동 겉절이 youtu.be/TAOh193zn5g 나박 물김치 youtu.be/uo3XHLHzKzE 김치 담글 땐 손질, 절이기, 찹쌀풀, 양념장 등 신경써줘야 하는 부분이 많죠 그래도 너무 어렵게 느끼지 않으셔도 됩니다 영상 1~2개만 보면 뭐야 뭐~ 김치담그는거 감 오네~하실꺼예요😊 풋내 나지 않게 손질하기, 양념장에 넣을 것, 대체할 수 있는 것 정도만 알면 쉽습니다 엄마랑 한잔 어때 예쁘게 ..
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매력만점 오동통 새우해물전 [보러오새우🍤]엄마랑 한잔 어때? 2021. 2. 12. 12:17
엄마랑 한잔 어때 YOUTUBE 영상 확인해 주세요 youtu.be/Q-MwYDE4-oQ 맛술을 넣어 비린맛을 잡고 육즙이 빠지는 것을 막아줍니다 새우를 완전히 익힐 필요는 없습니다 -새우 본래의 맛이 떨어집니다 데친 새우는 맛있는 맛이 빠지지 않도록 씻지 않고 식혀줍니다 오징어는 데치지 않으면 전을 깨끗하게 부치기 어렵습니다 -전에서 빨간 물이 나오거나, 전을 부치는데 거품이 생기거나 오징어 껍질을 꼭 벗길 필요는 없지만, 전의 예쁜 색을 내기 위해 벗겨주었습니다 오징어는 찬물에 씻어 깨끗하게 합니다 -오징어 전 부칠때. 깔끔하게 손질하지 않으면. 예쁘게 나오지 않습니다 손질이 포인트😎 새우+해물전이라 재료는 기호에 맞게 넣어주셔도 되지만 물기가 적게 생기고 깔끔하게 부칠 수 있는 최선의 궁합으로 준비..
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불지 않는 잡채 "요리TIP 확인하세요"엄마랑 한잔 어때? 2021. 2. 12. 11:57
엄마랑 한잔 어때 YOUTUBE 영상 확인해주세요 youtu.be/j3ka4ZRuWFk 당면은 30분이상 불려줍니다 -당면을 불린 정도에 따라 삶는 시간이 가감됩니다 -마른 당면을 바로 삶을 경우(불리지않고) 삶는 시간만 6~10분 정도 걸립니다 당면을 불리면, 삶는 시간이 짧아지고 양념이 더 잘배입니다 소고기가 아닌 돼지고기를 사용한다면 잡내 제거를 위해 생강만 추가해 주시면 됩니다 (영상 속 밑간하는 것과 동일) 소고기를 먼저 볶은 후 단단한 야채 순으로 넣어줍니다 -각각의 야채의 익히는 시간이 다르므로 단단한 야채부터 넣어주세요 -야채를 한꺼번에 넣어도 되긴 하지만... 추천하진 않습니다 소고기는 밑간을 했으니, 야채에만 소금으로 살짝 간을 해줍니다 부추는 잔열로도 익으니 불은 꺼줍니다 식용유를 넣..
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몽글몽글 폭탄 달걀찜만들기엄마랑 한잔 어때? 2021. 1. 6. 20:07
✨엄마랑한잔어때 YOUTUBE ✨ 영상확인해주세요 youtu.be/G2rgTUuvF5c 달걀 4개 물 180ml (뚝배기의 7-80%이상 넣어야 부풀어오릅니다) 되직한 스타일 - 물의 양 150-160 ml 몽글몽글 스타일 - 물의 양 180 ml 묽은 스타일 - 물의 양 190-200 ml 몽글몽글 폭탄 달걀찜의 포인트는 젓기✨입니다 (언제까지 저어..할정도로 많이 저어주세요. 최대한 많이 젓는게 중요) 맛술은 단맛up & 달걀의 비린맛제거에 도움이됩니다 맛소금은 작은 티스푼 1t 넣어주세요 :) 간장은 감칠맛을 위해 꼭 넣어주세요 (안넣어주시는 분들도 많이 계시지만 달걀찜 색에 영향이 없으니 안심해주세요) 달걀물을 넣을때에도 살살 저어가며 넣어주세요 (물 끓일 땐 센불 - 넣을땐 중불) 달걀이 7-8..