짜지않는장아찌담그기
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햇마늘쫑 장아찌 끓이지 않고 숙성은 짧게! 끝까지 짜지않고 아삭해요엄마랑 한잔 어때? 2021. 4. 22. 17:35
엄마랑 한잔 어때 YOUTUBE 영상 확인해주세요 구독 좋아요 youtu.be/i-51f3pCyQU 손질 된 마늘쫑 1KG 기준입니다 (마늘쫑 5대 사용, 꽃대 제거하고 1KG 입니다) 꽃대부분 묶음 풀지 않고 손질해야 편합니다 꽃대부분은 사용해도 괜찮으나 장아찌로 담그면 무르고 질겨져 사용하지 않았습니다 끝부분의 지저분하고 억센 부분을 살짝 잘라주시면 식감을 더욱 좋게합니다 마늘쫑은 2~3번 정도 가볍게 씻어주세요 데치면, 매운맛이 줄고, 숙성기간이 짧아집니다 (데치거나 간장끓이는 것은 선택입니다) 물 10컵에 소금, 설탕 한 컵씩 넣어줍니다 소금은 마늘쫑의 색을 선명하게 내주고 설탕은 단맛과, 매운맛 중화에 도움이 됩니다 한 김 식힌 후 부어주세요 완전히 식히는 것은 아니고 뜨끈한 정도면 충분합니다 ..