오늘은 뭐 먹지? 반계탕

 

 

 

 
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요리 TIP 

 

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다시팩은 생수로 대체도 가능하나

깊은 육수맛을 원한다면 기본적으로 넣어주시는게 좋습니다 

 

황기와 통마늘은 꼬옥 넣어주셔야 합니다 

(+ 황기: 삼계탕엔 필수, 원기회복, 다양한 효능)

 

닭 사이즈 

닭도리탕용 사이즈의 반을 사용하였습니다

(+ 닭도리탕>삼계탕>반계탕)

 

 닭 손질 

 

닭 꽁지부분은 누린내가 나니 제거해주세요 

 

비계제거 하시면 기름기가 적어지고 , 국물이 맑아집니다 

(+기호에 맞게 선택하세요)

 

닭 뼈 속 핏물은 꼼꼼히 떼어내 주세요 

(+전체적 비린 맛이 심해집니다)

 

맑은 삼계탕을 원하시면 가루는 안 넣어도 되지만 

원기충전에 좋은 재료들을 넣어 

진한 맛을 냈습니다 

 

치킨스톡으로 진한 닭의 육수맛을 내기 위해 사용하였습니다

 

30분간 끓여준 뒤 육수로 우린 재료를 꺼내고 

소스를 넣어주세요 

 

다시 10분정도 푹 익혀줍니다 

 

인삼, 지단, 파를 올려 마무리 하였습니다 

(+생파대신 양파와 파를 소금에 섞었습니다)

씹는 맛도 있으니 한번 만들어 보세요 

 

 

 

죽을 만들 때 기본적으로 찹쌀을 많이 사용하시지만 

찹쌀 , 멥쌀을 7:3으로 넣어 더욱 고소한 맛을 냈습니다