오늘은 뭐 먹지? 모듬생선조림

찬바람 솔솔 불기시작할때,

따끈한 국물에 뽀얀 생선살과 함께 먹으면 

추위도 안녕~

 

영양도 챙기고, 맛도 챙기고, 요리TIP도 챙겨가세요 ^^

 

★ 영상확인해주세요 ★

 

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youtu.be/PDlBurXpfOA

 

조기, 임연수어, 병어, 고등어, 가자미, 갈치 

 

생선은 손질이 가장 중요합니다 

손질된 생선이라고 해도 

지느러미, 비늘, 아가미쪽 내장까지 꼼꼼하게 제거하세요 

 

고등어는 비린내가 많이 나서 모듬생선조림에서 잘 넣지 않지만 

고등어 껍질 한 겹 벗겨주시면 됩니다 

 

쌀뜨물 + 소금 1T + 소주 1/2컵 30분 정도 담궈주세요 

비린맛제거에 탁월합니다

 

찹쌀가루를 넣어 양념과 생선이 더 잘 붙도록, 

잘 어울리도록 도와줍니다 

 

비린맛 제거를 위해 된장 넣었습니다 

 

식용유는 생선살이 부스러짐을 방지해주니 꼭 넣어주세요 

 

무를 냄비 바닥에 깔아 생선 눌러붙음을 방지해주세요 

 

대파를 생선밑에 깔면 대파의 감칠맛이 제대로 우려집니다 

 

불조절 

 

처음엔 강불에서 5분 

중뷸에서 10분 

약불에서 5분 

 

눌러붙지않게 흔들어가며 조려주세요 

(생선 살 부서지지 않게 건들진 않습니다)