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바게트로 만들어 보는 마늘빵 & 멘보샤 ↓↓↓ youtu.be/NrLGiQt7uww 요리 TIP ↓↓↓ 바삭한 맛을 더하기 위해 바게트빵을 사용하였습니다 (+바게트빵 1개 사용) 마늘은 채썰어서 다져야 풍미가 살아납니다 (+믹서기 사용은 그닥 추천하지 않습니다 수분이 많이 나오기도 하고 식감 살리기가 어렵습니다) 마늘, 파슬리, 버터를 사용하기 때문에 소금은 소량만 사용해주세요 (+짠맛이 강하게 느껴질 수 있습니다) 기름은 충분히 사용하셔야 타지 않습니다 마늘빵 양념이 탈 수 있으니 불은 중약불을 유지해주세요 (+불세기가 너무 약하면 기름을 많이 흡수합니다) 전분가루는 냉동새우양에 따라서 조절해주세요 (+바게트에 올렸을때 흘러내리지 않을 정도이면 됩니다) (+청양고추 많이 넣으셔도 됩니다 제가 좋아해요...

육회 ↓↓↓ youtu.be/-zyuYeEFCVU 요리 TIP ↓↓↓ 홍두깨살 300g 사용하였습니다 (+우둔살, 꾸리살, 육회용 가능합니다) 조금 더 신선하게 드시고 싶으시다면 냉동보관 10분정도가 적당합니다 배는 채 썰어서 갈변방지를 위해 설탕물에 담궈둡니다 대파흰부분을 사용하여 깔끔한 맛을 더해주었습니다 (+파란부분은 진액이 나와 흰부분사용을 추천드립니다) 고기를 양념에 버무릴때 손의 열기가 육회의 식감을 떨어뜨릴 수 있으니 재빠르게 무쳐주세요 고명으로 잣, 날계란, 편마늘을 사용하였습니다 +갈변방지 육회를 바로 드시는게 아니라면 다진마늘은 빼고 양념해주세요 (마늘이 갈변되면서 육회의 식감을 떨어트립니다)

↓↓↓ youtu.be/H89kemzPgwo 요리 TIP ↓↓↓ 다시팩은 생수로 대체도 가능하나 깊은 육수맛을 원한다면 기본적으로 넣어주시는게 좋습니다 황기와 통마늘은 꼬옥 넣어주셔야 합니다 (+ 황기: 삼계탕엔 필수, 원기회복, 다양한 효능) 닭 사이즈 닭도리탕용 사이즈의 반을 사용하였습니다 (+ 닭도리탕>삼계탕>반계탕) 닭 손질 닭 꽁지부분은 누린내가 나니 제거해주세요 비계제거 하시면 기름기가 적어지고 , 국물이 맑아집니다 (+기호에 맞게 선택하세요) 닭 뼈 속 핏물은 꼼꼼히 떼어내 주세요 (+전체적 비린 맛이 심해집니다) 맑은 삼계탕을 원하시면 가루는 안 넣어도 되지만 원기충전에 좋은 재료들을 넣어 진한 맛을 냈습니다 치킨스톡으로 진한 닭의 육수맛을 내기 위해 사용하였습니다 30분간 끓여준 뒤 육수..

간단하게 만들 수 있는 매콤 짭짤 달걀장 요리TIP만 알면 더욱 쉽고 맛있게 만들 수 있다! ↓↓↓ youtu.be/k3-xSzHwy2E 요리 TIP 집에서 직접 말린 다시팩을 이용하였습니다 (+말린 무, 볶은 중멸치, 디포리, 파뿌리, 건고추, 표고버섯, 다시마, 건새우) 다시팩 OR 생수 사용가능합니다 계란 60알 기준 , 물양은 1.5L 입니다 육수는 물이 끓기 시작해서 5분정도면 충분히 우려집니다 육수물은 충분히 식혀주셔야 합니다 (+간장, 야채를 섞어야 합니다) 계란이 잘 깨지지 않고, 껍질이 잘 까지도록 소금과 식초를 넣어줍니다 ("찬물"에서) 계란 60알 17분 ("찬물"에서) 계란 10알 10분 (끓인 후) 계란 10알 5분30-6분 30초 레몬을 넣으면 저장기간이 길어집니다 레몬은 맛술로..

집에서 코다리 조림..? 생선에서 비린맛나서 못 먹겠던데? 하시는 분들! 여기 보세요~ ↓↓↓ youtu.be/A9GY8K8252g 요리 TIP 쫀똑한 식감을 살리고 싶다면 선풍기 바람으로 말려주세요 (+ 3~4시간) 소주, 소금에 담가주면 비릿내 제거와, 맛있는 성분이 빠져나가는 걸 막아 줄 수 있습니다 아가미, 피막 꼼꼼하게 제거해주세요 (+ 여기에서 비린맛이 많이 납니다) 최대한 뽀똑뽀독~ 지느러미 제거해주세요 저희는 안주용으로 먹기위해 넓게 손질했습니다 양념장에 식용유는 꼭! 넣어주세요 (+코다리 살이 흐틀어지는 걸 막아줍니다) 무, 감자를 먼저 익혀주세요 뚜껑은 열고 조리해주세요 물은 종이컵 4컵정도입니다 (+ 2컵= 무,감자 익힐때 사용) 코다리 모양을 살리기 위해 물을 끼얹어가면서 조려주세요..

만능튀김소스 만들었으니 튀김먹어줘야겠죠? 어렸을때 엄마가 만들어준 새우튀김이 정말 맛있어서 친구들도 어머니 언제 새우튀김하시니...? 언제 놀러가면 되는거니...? 농담도 자주 했었는데 이렇게 손이 많이 가는 튀김이었을 줄은... 튀김소스레시피 (+새우튀김에 너무 잘 어울려요) ↓↓↓ mini-bird.tistory.com/13 만능 튀김 소스 레시피 튀김소스 만들기 ↓↓↓ youtu.be/NFHpk2ZcME8 1. 재료 * 종이컵기준 (200ml) * 물 4컵 진간장 1컵 설탕 1컵 맛술 or 소주 1/2컵 생강 대파 양파 가쓰오부시 2.조리 *중불* 물-진간장-설탕 설탕이 녹을 때까지 � mini-bird.tistory.com 대추인삼튀김 ↓↓↓ mini-bird.tistory.com/14 오늘은 뭐..

천식, 알레르기, 수족냉증에 좋으니까 꼭 먹어~라며 억지로 먹었던 대추, 인삼 맛있게 먹을 수 있는 방법이 있습니다!! ★★★대추인삼튀김 ★★★ 건강 생각하며 먹다가 달콤쌉쌀한 맛에 맥주에 손이 슬~쩍 가긴 하지만 맛 보장! 건강 보장! 정성가득 만들어서 건강챙깁시다! (+ 정성들어간 음식을 먹으면 우울한 기분도 많이 좋아진다고 하더라구요) ↓↓↓ youtu.be/dM_cVJHEKEg 요리 TIP 대추안에 넣을 재료들은 굵지않고, 비슷한 길이로 잘라주세요 튀김가루에 얼음물을 넣어 반죽을 묽게 만들어주세요 (+ 얼음물이 튀김을 더욱 바삭하게 만들어줍니다) 얇고 더 바삭한 맛을 원하시면 계란은 빼주셔도 됩니다 반죽은 많이 젓지 말아주세요 (+글루텐 성분이 강해집니다) 기름온도 *채소: 160~170 *새우,..

요즘 날씨때문에 기운이 축 처지지 않으세요? 기분도 꿀꿀하고... 이럴 땐, 매콤한 음식과 맥주가 딱! 아니겠어요? 기분 UP !! 힘 UP !! 주꾸미 볶음 만들어 봤습니다 ↓↓↓ youtu.be/dV9tRQ-PaFY 요리 TIP 주꾸미 손질할땐 밀가루로 씻어줘야합니다. (+점액질, 빨판 뻘제거에 탁월) 최대한 깨끗하게 손질해 주세요 파기름 내주시면 풍미가 좋아집니다 간마늘을 사용하셔도 괜찮지만 저희는 통마늘을 다져서 마늘 풍미를 냈습니다 양념장에 양파청을 넣었는데 유자청, 귤청 대체가능하고, 안넣으셔도 괜찮습니다 생강즙은 생강가루로 대체 가능합니다 찹쌀가루를 넣어 음식의 수분을 잡았습니다 (+ 주꾸미에서 물이 많이 생깁니다) 주꾸미에서 물이 많이 생기므로 양념장은 꼭 되직하게 만들어 주세요 찹쌀가루는..