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바지락 해감해주세요 해감방법 : 바지락 잠길 만한 물에 소금 1T 넣고 검은봉지로 덮어(햇빛차단) 2~3시간 담가둡니다 그 후 바지락은 물에 씻어준비해주세요 편마늘, 버터 2조각, 쪽파, 청양고추, 베트남고추 (버터대신 식용유 사용가능합니다/기호에 맞게 넣어주세요(매운맛조절)) 강불에서 버터와 마늘을 볶아주세요 베트남고추, 청양고추 넣어주세요 해감한 바지락을 넣어주세요 소주 OR 막걸리 사용가능합니다 (저희는 막걸리1컵 조금 안되게 넣었습니다) 강불 유지해주세요 뚜껑을 닫고 바지락을 익혀주세요 (3분정도) (바지락이 입을 벌리면 익은 상태입니다) 해감이 된 바지락이라고 해도 꼭 다시한번 해감해주세요 버터양은 마늘이 볶아질 정도만 넣어주어도 괜찮습니다 (버터향이 싫으시다면 아주 조금만 넣어주세요) 바지락술..

영상확인해주세요 ↓↓↓ youtu.be/6pPDhv9qWO0 돼지 앞다리살 500g 사용하였습니다 (모든 부위 사용가능합니다) 김치 속은 깔끔한 맛을 내기 위해 덜어주었습니다 (김치찌개에는 익은김치를 사용해주세요) TIP, 김치가 덜 익었다면 식초를 넣어주세요 식용유&들기름 사용하였습니다 들기름이 없다면 식용유 2T사용해주세요 (들기름을 넣어주면 깊은맛이 납니다) 새우젓을 넣어 돼지고기 잡내를 잡아주세요 (다른 액젓 사용가능) 재료를 한꺼번에 넣지말아주세요 (김치와 돼지고기기름이 어울려져 더욱 부드러워집니다) 묵은지를 사용하는 경우 설탕을 넣어 군내를 잡아주세요 멸치육수가 없다면 맹물에 다시다 OR 조미료 사용가능합니다 (대신 조미료는 조금만 사용해주세요) mini-bird.tistory.com/60 멸..

요리할때 빠지지 않는 멸치 손질방법과 보관방법 확인하고 가세요 육수용 멸치 손질 멸치 한박스를 구매해서 이틀동안 말려주었습니다 (비린맛제거&변질방지) 바로 사용하고 싶다면 마른팬에 (식용유 사용 X) 볶아서 사용해주세요 배를 갈라서 내장 제거해주세요 육수용 멸치는 머리에서 진한맛이 나므로 제거하지 말아주세요 소분해서 지퍼백에 넣어 냉동보관해주세요 멸치가루용은 머리를 제거해주었습니다 (머리는 육수용으로 사용해주셔도 됩니다) "멸치가루만 준비해놓으면 육수를 내지 않아도 되기때문에 편리합니다" 분쇄기에 넣어 곱게 갈아주세요 저희는 통에 담아 요리할때마다 사용하고 있고 나머지는 지퍼백에 담아 냉동보관하고 있습니다 (바짝 말렸기 때문에 오랫동안 보관가능합니다 &더운날씨일때는 냉동보관을 추천합니다)

손질된 자반고등어 껍질을 벗겨주세요 (껍질에서 비린맛이 많이 납니다) 밀가루에 5분정도 뭍혀둡니다 (밀가루+카레가루 조금을 넣어도 맛있습니다 & 비린맛제거) 생강편을 넣어 비린맛을 잡아줍니다 앞뒤로 노릇하게 구워주시면 끝~ 약불에서 속까지 익혀주세요 ^^ 포인트 껍질제거 &밀가루 & 생강편 (비린맛제거!)

가지꼭지는 제거하고 깨끗이 씻어서 준비해주세요 반갈라서 어슷썰기 해주세요 소금 1T 넣어 10분정도 절여주세요 (아삭&꼬들함 UP) 절인후, 가지는 씻지않고 물기를 제거해줍니다 양념장 만들기 대파 흰부분 , 다진마늘 1T 맛술 3T, 진간장 2T, 굴소스 1T 양파, 청양고추, 파프리카 넣어주었습니다 (기호에 맞게 넣어주세요) 양파 먼저 볶아주세요 (양파 단맛을 내줍니다) 가지를 볶아주세요 양념장 넣어주세요 야채를 넣어주세요 참기름 조금 넣어주세요 가지볶음은 가지 절이기 & 양념장 레시피만 있으면 간단히 만들 수 있습니다 소금에 절였기 때문에 가지가 물컹하지 않고 아삭함이 오래갑니다

2인기준 양 해감한 바지락, 무, 호박,청양고추, 새송이버섯, 두부, 양파, 팽이버섯 (고깃집 된장찌개는 육수를 따로 끓여 야채의 아삭함이 살아있습니다, 야채는 얇게 썰어주세요) 멸치육수에 된장(시판용된장 + 집된장) 1T+1/2T 넣어주세요 (멸치육수가 없다면 맹물가능하고 마지막 간은 다시다 1/2t 로 맞춰줍니다) [마산 합동된장]이 된장의 깊은 맛이 나서 자주 사용하고 있습니다 다진마늘 1T 다시다 1/2T (고깃집 된장찌개 맛을 내기위해 다시다 사용하였습니다 , 조미료 사용가능) 콩 식감이 싫다면 걸러주세요 고춧가루 1/3T (기호에 맞게 넣어주세요, 저희는 청양고추를 넣어 고춧가루는 적게 넣었습니다) 끓어오르면 거품을 살짝만 제거해주세요 두부, 바지락은 마지막에 넣어주세요 고깃집 된장찌개 포인트..

팽이 1봉지 잘게 썰어주세요 맛살 1개, 청양고추 2개, 홍고추, 쪽파, 소금 1/2t , 맛술 1T (맛술을 넣어 계란 잡내를 잡아주었습니다) 계란 5개 (계란으로만 반죽하였습니다 / 더욱 부드럽습니다) 불은 중불 유지해주세요 부침가루를 넣지않고 계란으로만 반죽을 해서 그런지 시간이 지나도 부드러워 먹기 좋더라구요 밥반찬으로도 짭짤 매콤해서 추천합니다!

부추 윗부분을 잘라내고 물에 가볍게 헹궈주세요 튀김가루 2T, 부침가루 2T (바삭함을 살리기 위해 계란은 넣지 않았습니다) 다진 건새우, 청양고추, 오징어, 당근 (다진 건새우를 넣어 고소함을 더했습니다 / 냉장고에 있는재료를 사용하였습니다) 반죽양보다 부추양이 더 많아야 합니다 (반죽을 얇게하여 바삭함을 살려줍니다) 반죽을 얇고 넓게 잘 펴주세요 (뒤집을때 흩어지지 않습니다) 불은 중불 유지해주세요 튀김가루를 넣어 더욱 바삭한 식감을 살렸습니다