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엄마랑 한잔 어때? YOUTUBE 영상확인해주세요 ↓↓↓ youtu.be/zWh--2pIYSc 궁채 400g 사용하였습니다 궁채는 3-4시간 불려줍니다 (6-10시간 불려도 괜찮습니다/ 궁채가 물러지진 않습니다) 흠집이나 변색된 부분은 제거해주세요 (말리면서 생긴 것일뿐 상한것이 아닙니다) 궁채=미역국 많이 불어나니 큰 용기에 담아주세요 장아찌소스 물4컵, 간장2 1/2컵, 맛술2컵, 설탕1컵, 식초2컵, 올리고당 1컵 point 맛술&올리고당 (숙성기간 짧아짐/ 보관기간 길어짐) =간장을 끓일필요가 없습니다 끓는물에 궁채를 살짝만 데쳐줍니다 (끓는물에 넣고 바로 불 끄기) 오래 데치면 오히려 질기고 아삭한식감이 떨어지게 됩니다 찬물로 헹궈 잔열은 꼭 제거해주세요 장아찌소스에 고추씨가 둥둥 떠다니지 않도..

양배추, 애호박. 새송이버섯, 양파 (냉장고에 있는 재료 사용) 바지락, 전복, 새우, 오징어 꽃소금 1T, 치킨스톡 1T, 고춧가루 2T, 간장 1T, 다진마늘 1T, 청주 1T, 후추 약한 불에서 식용유 1T와 고춧가루 2T 넣어 타지않게 살짝 볶아주세요 다진마늘 1T 야채를 넣고 볶은 후에 청주1T 간장 1T 해물을 넣고 또 볶아주세요 타지않게 물은 한컵 부어주세요, 끓어오르면 두컵 (종이컵 기준) 소금 1T , 치킨스톡 1T 후추 톡톡 짬뽕밥 완성~ 따란~ 해산물은 다양하게 넣으셔도 됩니다 저희 동네는 요즘 해산물 세일을 해서 자주 해먹었습니다 ^^ 밥대신 국수도 맛있더라구요

시금치 손질은 아래에서 확인해주세요 ↓↓↓ mini-bird.tistory.com/63 시금치 손질 & 시금치무침 시금치 뿌리부분에 영양가가 많으니 흙을 털어내고 사용해주세요 (뿌리부분 잘라내지 말아주세요) 먹기 좋은 크기로 잘라주세요 (굵은 시금치를 사용하였습니다) 시금치는 물에 한번 헹궈준비 mini-bird.tistory.com 대파 흰부분 (양념장에 넣습니다) 끓는물에 굵은소금 1T 시금치는 30초 정도 가볍게 데쳐주세요 잔열로 나물이 더 익을 수 있으니 꼭 찬물로 헹궈주세요 시금치 물기는 꼬옥 짜주세요 대파흰부분, 홍고추, 국간장 1/2T 미림 1T 꽃소금(고운소금) 1/2T~1T 조미료 1t (한꼬집) 통깨는 살짝 으깨주세요 참기름 1/2T 시금치의 향을 살리기 위해 다진마늘은 넣지 않았습니다

비름나물 한 봉지 2.000원 (시장구매) 끓는 물에 굵은소금 1T 깨끗이 손질 후 , 30초 정도 살짝 데쳐주세요 (오래 데치면 물러집니다) 찬물에 2~3번 헹궈주세요 고추장 1 1/2T, 된장 1/2T, 고춧가루 1T, 다진마늘 1T, 다진대파 조금, 국간장 1/2T, 들기름 1T, 통깨 (들기름 대신 참기름도 가능) 비름나물과 양념을 잘 섞어주세요

엄마랑 한잔 어때 YOUTUBE 영상 확인해주세요 ↓↓↓ youtu.be/Hfzbcm_kkfE 재료 ↓↓↓ 알타리 손질 무의 밑부분은 꼼꼼하게 손질해주세요 흠집, 흙 뭍은 부분만 제거해주세요 노랗게 변한 잎이랑, 상한 부분은 제거합니다 줄기 일부분을 떼내어 우거지로 사용합니다 우거지 삶기& 냉동보관 TIP ↓↓↓ mini-bird.tistory.com/49 우거지 삶기& 냉동보관 배추 겉잎과 얼갈이 겉잎을 사용하였습니다 (무청을 사용하셔도 맛있습니다) 소금 1T 넣고 끓여주세요 아삭한 얼갈이 겉절이 만들기 ★ 영상 확인해주세요 ★ ↓↓↓ youtu.be/59TVzbhlAmI 끓는 물에 5 mini-bird.tistory.com 알타리 절이기 설탕 & 소금을 넣어 무의 단맛이 빠지는 것을 방지하고 아린맛을..

엄마랑 한잔어때 YOUTUBE 영상확인해주세요 ↓↓↓ youtu.be/TrZXTXM4wCY 닭 12호 사용하였습니다 (보통 10호를 많이 사용함) 비린내를 잡기 위해선 뼈 사이의 핏물은 꼭 제거해주셔야 합니다 (꼼꼼하게 제거하고 헹궈주세요) 끓는 물에 소주반컵으로 비린내를 잡아줍니다 불순물만 떠오를 정도로 살짝 데쳐주세요 찬물에 헹궈 불순물을 확실히 제거해주세요 닭을 먼저 볶아 색도 예쁘게 입히고 불맛을 내며 양념이 겉돌지 않게 해줍니다 타지않게 물은 조금씩 추가해주세요 (저희는 1L 넣었습니다) 고추장대신 고운고춧가루를 넣어 텁텁함을 줄여주었습니다 POINT ! 고운고춧가루 - 부드러움 굵은고춧가루 - 매운맛 UP 닭을 볶기 시작한 순간부터 강불에서 10-15분 국물이 조금 졸아들면 중불에서 5-10분..

양배추는 먹기좋은크기로 잘라주세요 끓는 물에 7분정도 삶아 아삭함을 살려주었습니다 (아삭함 - 7분정도/ 부드러움 - 10분이상) 꼭! 찬물(얼음물)에 헹궈야 끝까지 아삭함이 살아있습니다 채반이 없으시면, 물기를 빼고 키친타월을 깔아 보관해주세요 진간장 1컵에 물 1컵 (종이컵) 물엿 or 올리고당 1T 마른 다시마, 북어채 많이 끓일 필요 없이 한번만 끓어오르면 됩니다 다시마, 북어채는 건져주세요 꼭 식혀주세요 다진마늘 1T, 양파, 쪽파, 홍고추, 청양고추 (기호에 맞게 넣어주세요) 통깨 1T, 고춧가루 2T 넣어주세요 참기름 1T 짜지않는 양념간장 완성 이 비빔장 하나로 콩나물비빔밥, 잔치국수, 삶은 양배추 등등 다양하게 응용하실 수 있습니다 저는 흰밥에 비벼먹는 것도 좋더라구요 ㅎㅎ

간장 무짱아찌 물기는 짜지 않고 얇게 썰어주세요 고추장 1T, 고춧가루 1T조금 안되게, 물엿 1T, 참기름 1T, 깨 무짱아지에 양념을 버물려주세요 새콤매콤짭쪼름 밥도둑 반찬이 완성되었습니다 ^^ 간장 무짱아찌가 너무 짜다면 물에 맛술을 넣어 살짝 담궜다가 꼭 짜서 준비해서주세요 (물에 맛술을 넣으면 맛있는 맛이 덜 빠집니다 ) 부족한 맛은 설탕이나 올리고당으로 맞춰주세요