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작은 무 2개를 도톰하게 썰어 굵은소금 2T, 물엿 한컵에 절여주세요 (더욱 꼬들한 식감을 원하시면 하루 전에 절여 냉장보관해주세요) 면보로 물기를 제거해주세요 고춧가루 1컵 넣어 무에 색을 입혀주세요 찹쌀풀 1/2컵, 다진마늘 2T, 생강즙 1T, 국간장 1T (국간장을 넣어 감칠맛을 더해주었습니다) 멸치액젓 2T 물엿 2T (무를 절일때, 넣은 물엿은 꼬들한 식감을 위한 것이고, 단맛을 내기위해 또 넣어주었습니다) 쪽파, 통깨 넣어주세요 밥반찬으로 좋고, 무김치로도 좋습니다 저희는 수육과 함께 먹었습니다 ^^

찬바람 솔솔 불기시작할때, 따끈한 국물에 뽀얀 생선살과 함께 먹으면 추위도 안녕~ 영양도 챙기고, 맛도 챙기고, 요리TIP도 챙겨가세요 ^^ ★ 영상확인해주세요 ★ ↓↓↓ youtu.be/PDlBurXpfOA 조기, 임연수어, 병어, 고등어, 가자미, 갈치 생선은 손질이 가장 중요합니다 손질된 생선이라고 해도 지느러미, 비늘, 아가미쪽 내장까지 꼼꼼하게 제거하세요 고등어는 비린내가 많이 나서 모듬생선조림에서 잘 넣지 않지만 고등어 껍질 한 겹 벗겨주시면 됩니다 쌀뜨물 + 소금 1T + 소주 1/2컵 30분 정도 담궈주세요 비린맛제거에 탁월합니다 찹쌀가루를 넣어 양념과 생선이 더 잘 붙도록, 잘 어울리도록 도와줍니다 비린맛 제거를 위해 된장 넣었습니다 식용유는 생선살이 부스러짐을 방지해주니 꼭 넣어주세요 ..

당면없는 콩나물 잡채와 아삭새콤 콩나물 냉채 만들기 ↓↓↓ ★ 영상 확인해주세요 ★ youtu.be/Yy7tQinxX2Q 콩나물은 대가리와 뿌리를 제거하여 손질하여 주었습니다 (아삭&깔끔한 맛을 위하여) 콩나물을 삶을때, 소금은 절대 넣지 말아주세요 (콩나물 숨이 죽고, 질겨집니다) 비린내는 청양고추와 소주로 잡아주었습니다 콩나물은 3분~5분 정도 삶아주세요 (너무 길게 삶으면 물러집니다) 콩나물은 꼭 찬물에 10분이상 담궈 식혀주세요 (아삭함&탱탱한 식감을 위해) 무는 소금, 설탕으로 절여 물기를 줄여주었습니다 3배식초를 사용하셔도 좋지만 빙초산 사용을 추천드립니다 (새콤하고 물기가 덜 생깁니다) 물엿은 윤기를 내기 위해 조금만 사용하였습니다 야채가 많이 들어가면 물기가 많이 생기기 때문에 양념장은 최..

도라지를 먹기 좋은 크기로 잘라 소금1T, 설탕1T, 식초1T에 10분 재워주세요 헹구지 않고 물기를 제거해주세요 소금1/2T, 설탕1/2T 넣고 10분 재워주세요 헹구지 않고 물기 제거해주세요 오이, 도라지에 고운고춧가루 4T 넣고 먼저 버물려주세요 (색을 예쁘게 입히기 위해 먼저 버물립니다) 식초6T, 매실청3T, 다진마늘2T, 소금1T, 고추장3T, 설탕2T 오이&도라지를 소금, 설탕, 식초에 절여 쓴맛을 줄여주었습니다 양념을 한꺼번에 섞는 것 보다, 고춧가루를 먼저 넣어 예쁜색이 입혀지도록 하였습니다

당면을 6시간 정도 찬물에 담궈주세요 (당면을 따로 삶지않고 바로 사용하기 위해서) 있는 재료를 사용하였습니다 간장 반컵 , 식용유 5T , 흑설탕 6T, 다진마늘 1T, 노두유 2T , 물 한컵 (식용유를 넣으면 당면이 퍼지지 않습니다) (노두유, 흑설탕으로 짙은 색을 내주었습니다) 불린 당면을 넣어주세요 야채를 넣고 중불에서 볶아주세요 (야채 중에서 부추는 제일 마지막에 넣어주세요 , 숨이 금방 죽습니다) 참기름, 통깨를 넣어주세요 당면 삶고, 헹구고, 야채 볶으고, 다시 양념하고 번거로웠던 잡채만들기 이제 손쉽게 만들어 보세요 불린 당면은 하루 이틀정도 냉장보관가능합니다 양념한 당면은(야채X) 일주일 정도 냉장보관 가능합니다

배추 겉잎과 얼갈이 겉잎을 사용하였습니다 (무청을 사용하셔도 맛있습니다) 소금 1T 넣고 끓여주세요 아삭한 얼갈이 겉절이 만들기 ★ 영상 확인해주세요 ★ ↓↓↓ youtu.be/59TVzbhlAmI 끓는 물에 5분정도 삶아주세요 찬물에 30분 이상 담궈주세요 (우거지 특유의 냄새가 빠집니다) 먹기 좋은 크기로 썰어주세요 우거지를 물과 함께 냉동보관해주세요 (물을 넣어야 우거지가 질겨지지 않습니다) 나물&무침으로는 냉동보관을 추천하지 않습니다 (삶아서 바로 사용하시는 걸 추천/질겨지고 맛이 없어집니다) 겉절이 만들고 겉잎을 우거지로 사용하여 맛있는 우거지국 만들어 보세요 ^^

잔치, 명절. 손님 초대상에 가오리 무침 빠질 수가 없죠 새콤달콤한 맛에 잃었던 입맛도 되찾을 수 있습니다 가오리 무침 영상확인해주세요 ↓↓↓ youtu.be/NzZAcPaFrNs 무&오이를 절여 아삭함과 꼬들한 식감을 더해주었습니다 절여서 물생기는 것을 방지하였습니다 가오리 밑간에 소주를 넣어 비린내를 제거하였고 사이다를 넣어 연육작용과 단맛을 더해주었습니다 (+콜라 사용가능) 식초를 넣어 가오리를 부드럽게 하였습니다 가오리 밑간은 꼭 해주세요 매실액을 넣을때에는 설탕양을 조절해주세요 (단맛조절) 3배식초 OR 빙초산 사용을 추천드립니다 (3배식초는 5T넣는다면 빙초산 2T정도) 절인가오리는 면보로 물기 제거해주세요 (씻어내지 말아주세요) 절인무&오이&가오리 씻으면 맛있는 맛이 빠지니 주의해주세요 양념..

겉절이에 얼갈이를 같이 넣어 색다른 식감을 맛보세요 다 먹을때까지 아삭함이 살아있는 TIP 알려드리니 끝까지 봐주세요 ↓↓↓ 영상 확인해주세요 youtu.be/59TVzbhlAmI 찹쌀풀 만들기 확인가능 ↓↓↓ mini-bird.tistory.com/44 오늘은 뭐 먹지? 찹쌀풀 만들기 찹쌀가루3T , 물1컵 먼저 넣고 불켜주세요 (찹쌀가루, 물비율은 되직 or 묽게 물 양을 조절해 주시면 됩니다) 되직하게는 1:3 묽게는 1:10 정해진 건 아니니 쓰는 용도에 따라 물의 양을 가감해주세�� mini-bird.tistory.com 양념장만들때, 배를 사과보다 좀 더 넣는 것을 추천합니다 (겉절이엔 배가 좀 더 많이 들어가는게 맛있더라구요) 홍고추가 겉절이의 달큰함과 신선함을 더해줍니다 (저희는 1년내내 ..