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엄마랑 한잔어때 YOUTUBE 구독 좋아요😊 youtu.be/--wN2OOeBNc 감자 3개 사용하였습니다 감자칼로 껍질을 벗겨줍니다 -싹이 났다면 칼로 도려내주세요 -칼 사용도 가능하나 살이 많이 벗겨질 수 있습니다 바삭한 식감을 위해 최대한 가늘게 썰어줍니다 -감자의 전분기로 인해 서툰 칼질 시 다칠 수 있으니 주의해주세요 -채칼 사용도 가능합니다 바삭한 감자전을 위해 전분기를 빼줍니다 -물에 담궈 놓을 필요는 없습니다 -가볍게 2번정도 헹궈 물기를 빼주세요 전분기가 있으면 찐득해지기 쉽고 부칠 때 달라붙기 쉬워집니다 물기를 확실히 제거해야 전이 질철이지 않고 부칠 때 기름이 튀지 않습니다 재료는 취향껏 넣어주셔도 좋습니다 재료에 따라 간이 달라질 수 있으니 너무 짜거나, 수분이 많은 것은 피해주세요..

엄마랑 한잔 어때 YOUTUBE 구독😊좋아요 영상 확인해주세요 youtu.be/d2QJAyf1MzQ 두부 크기는 취향에 맞게 썰어줍니다 -너무 잘게 썰으면 양념이 잘 배여 짜질 수 있고 너무 크게 썰면 양념이 잘 배이지 않을 수 있습니다 마파두부 양념장 간을 맞추어 두부에 별도의 소금 간은 하지 않았습니다 두부는 수분이 많아 조리 시 튀길 수 있으니 물기는 충분히 닦아내줍니다 기름은 넉넉히 두루고 충분히 예열해줍니다 약불에서 조리하면 기름 흡수를 많이 할 수 있습니다 센불에서 조리해주세요 두부를 생으로 사용하여도 괜찮지만 조리 시 으깨질 수도 있고, 마파두부의 맛이 살지 않습니다 구워야 고소해지고 단단해져 조리시 으깨지지 않습니다 기름으로 양념도 볶아야 하니 부족하다면 1T 추가해줍니다 파, 고춧가루, ..

엄마랑 한잔 어때 YOUTUBE 영상 확인해 주세요 youtu.be/WUFqqSEZRQk 간단 술안주로 좋은 바지락 술찜 가장 중요한 건 해감 입니다 "완벽해감" "완벽해감만이 해결할 수 있습니다" 국물이 뽀얗지가 않고, 뭐가 둥둥 떠다니네? 어? 국물에 뭐가 이렇게 씹히지..? 바지락 먹다가 흙은 뭐지? 손질된 바지락도 해감은 필수 입니다 3~4번 헹궈 흙, 이물질을 제거해줍니다 (해감을 대충하시면..열심히 요리해서 망칠 가능성이 큽니다) 껍질도 문질러가며 제거해주세요 (너무 세게 문지르면 껍질이 깨질 수 있으니 주의) 굵은 소금을 넣어 바닷 속과 비슷한 염도로 만들어 줍니다 검은비닐 봉지를 덮어 서늘한, 그늘 진 곳에 30분~2시간 정도 둡니다 (바닷속과 비슷한 환경 만들어줘야 해감이 잘 됩니다) 살..

엄마랑한잔어때 YOUTUBE youtu.be/qwMcUestQM0 쌀쌀한 날에 생각나는 뜨끈한 어묵전골 :) 어묵전골육수 재료 무 1/4, 양파1/2, 편마늘5개, 대파1대, 마른멸치. 베트남고추, 다시마 3~4개 청주 1/2컵, 맛술 1/2컵, 진간장 1/2컵, 가쓰오부시 (청주&맛술은 비린내 제거 탁월) 총15~20분 끓여줍니다 (센불~중약불) (물2L사용) (+육수는 많은편이 좋습니다. 끓이면서 먹을때, 육수부족할 수 있음) 10분후, 다시마는 먼저 제거해주세요 (끈적함, 쓴맛나기 쉬움) 불을 끄고, 가쓰오부시를 넣어줍니다 (끓일필요 X, 제거하기 쉽게 체에 담아 넣어줍니다) 무는 어묵전골에 사용하니 버리지 말아주세요 유부주머니 재료 다진 소고기 100g, 다진 돼지고기 100g, 간장 1T, 다진..

바지락 해감해주세요 해감방법 : 바지락 잠길 만한 물에 소금 1T 넣고 검은봉지로 덮어(햇빛차단) 2~3시간 담가둡니다 그 후 바지락은 물에 씻어준비해주세요 편마늘, 버터 2조각, 쪽파, 청양고추, 베트남고추 (버터대신 식용유 사용가능합니다/기호에 맞게 넣어주세요(매운맛조절)) 강불에서 버터와 마늘을 볶아주세요 베트남고추, 청양고추 넣어주세요 해감한 바지락을 넣어주세요 소주 OR 막걸리 사용가능합니다 (저희는 막걸리1컵 조금 안되게 넣었습니다) 강불 유지해주세요 뚜껑을 닫고 바지락을 익혀주세요 (3분정도) (바지락이 입을 벌리면 익은 상태입니다) 해감이 된 바지락이라고 해도 꼭 다시한번 해감해주세요 버터양은 마늘이 볶아질 정도만 넣어주어도 괜찮습니다 (버터향이 싫으시다면 아주 조금만 넣어주세요) 바지락술..

바게트로 만들어 보는 마늘빵 & 멘보샤 ↓↓↓ youtu.be/NrLGiQt7uww 요리 TIP ↓↓↓ 바삭한 맛을 더하기 위해 바게트빵을 사용하였습니다 (+바게트빵 1개 사용) 마늘은 채썰어서 다져야 풍미가 살아납니다 (+믹서기 사용은 그닥 추천하지 않습니다 수분이 많이 나오기도 하고 식감 살리기가 어렵습니다) 마늘, 파슬리, 버터를 사용하기 때문에 소금은 소량만 사용해주세요 (+짠맛이 강하게 느껴질 수 있습니다) 기름은 충분히 사용하셔야 타지 않습니다 마늘빵 양념이 탈 수 있으니 불은 중약불을 유지해주세요 (+불세기가 너무 약하면 기름을 많이 흡수합니다) 전분가루는 냉동새우양에 따라서 조절해주세요 (+바게트에 올렸을때 흘러내리지 않을 정도이면 됩니다) (+청양고추 많이 넣으셔도 됩니다 제가 좋아해요...

육회 ↓↓↓ youtu.be/-zyuYeEFCVU +요리 TIP, 주의사항 확인가능! ↓↓↓ mini-bird.tistory.com/26 오늘은 뭐 먹지? 육회 육회 ↓↓↓ youtu.be/-zyuYeEFCVU 요리 TIP ↓↓↓ 홍두깨살 300g 사용하였습니다 (+우둔살, 꾸리살, 육회용 가능합니다) 조금 더 신선하게 드시고 싶으시다면 냉동보관 10분정도가 적당합니다 배는 채 � mini-bird.tistory.com 1. 재료 홍두깨살 300g 배 편마늘 다진마늘 대파 흰부분 소금 계란노른자 잣 양념 진간장 1/2T 설탕 1T 맛술 1/2T 다진마늘 1/2T 소금 티스푼1/2t 후추 참기름 1T 2.조리 고기 핏물제거해주세요 얇게 썰어주세요 배썰어서 설탕물에 담가주세요 키친타월에 잣을 다져주세요 마늘..

대패두부김치 ↓↓↓ youtu.be/F5T8_MFOQEc 1. 재료 두부 1모 양파 대파 부추 청양고추 신김치 대패삼겹살 흑설탕 진간장 맛술 고춧가루 다시다 참기름 2. 조리 양파, 대파, 청양고추, 신김치 손질해주세요 대패삼겹살을 먼저 구워주세요 황설탕 1T 진간장 1T (팬 가장자리에 부어주세요) 맛술 1T 설탕 1T 손질한 야채들 넣어주세요 고춧가루 1T 참기름 두부는 빨리 익히기 위해서 3등분해서 2-3분 데쳐주세요 (잘게 자르면 건져내기 힘듭니다) 부추를 가운데로 둥굴게 해서 가운데에 볶은 김치,고기를 넣고 두부를 돌려 담아주세요 검정깨로 포인트를 줍니다 (+부추로 감사면 김치국물이 두부로 흘러나오는 것을 막을 수 있어 먹기에도 좋고 보기에도 좋습니다 ^^) 두부김치엔 막걸리가 딱이죠 ~ 막걸리..