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엄마랑 한잔 어때 YOUTUBE 영상 확인해 주세요 youtu.be/WUFqqSEZRQk 간단 술안주로 좋은 바지락 술찜 가장 중요한 건 해감 입니다 "완벽해감" "완벽해감만이 해결할 수 있습니다" 국물이 뽀얗지가 않고, 뭐가 둥둥 떠다니네? 어? 국물에 뭐가 이렇게 씹히지..? 바지락 먹다가 흙은 뭐지? 손질된 바지락도 해감은 필수 입니다 3~4번 헹궈 흙, 이물질을 제거해줍니다 (해감을 대충하시면..열심히 요리해서 망칠 가능성이 큽니다) 껍질도 문질러가며 제거해주세요 (너무 세게 문지르면 껍질이 깨질 수 있으니 주의) 굵은 소금을 넣어 바닷 속과 비슷한 염도로 만들어 줍니다 검은비닐 봉지를 덮어 서늘한, 그늘 진 곳에 30분~2시간 정도 둡니다 (바닷속과 비슷한 환경 만들어줘야 해감이 잘 됩니다) 살..

엄마랑 한잔 어때 YOUTUBE 영상 확인해 주세요 youtu.be/Q-MwYDE4-oQ 맛술을 넣어 비린맛을 잡고 육즙이 빠지는 것을 막아줍니다 새우를 완전히 익힐 필요는 없습니다 -새우 본래의 맛이 떨어집니다 데친 새우는 맛있는 맛이 빠지지 않도록 씻지 않고 식혀줍니다 오징어는 데치지 않으면 전을 깨끗하게 부치기 어렵습니다 -전에서 빨간 물이 나오거나, 전을 부치는데 거품이 생기거나 오징어 껍질을 꼭 벗길 필요는 없지만, 전의 예쁜 색을 내기 위해 벗겨주었습니다 오징어는 찬물에 씻어 깨끗하게 합니다 -오징어 전 부칠때. 깔끔하게 손질하지 않으면. 예쁘게 나오지 않습니다 손질이 포인트😎 새우+해물전이라 재료는 기호에 맞게 넣어주셔도 되지만 물기가 적게 생기고 깔끔하게 부칠 수 있는 최선의 궁합으로 준비..

엄마랑 한잔 어때 YOUTUBE 영상 확인해주세요 youtu.be/j3ka4ZRuWFk 당면은 30분이상 불려줍니다 -당면을 불린 정도에 따라 삶는 시간이 가감됩니다 -마른 당면을 바로 삶을 경우(불리지않고) 삶는 시간만 6~10분 정도 걸립니다 당면을 불리면, 삶는 시간이 짧아지고 양념이 더 잘배입니다 소고기가 아닌 돼지고기를 사용한다면 잡내 제거를 위해 생강만 추가해 주시면 됩니다 (영상 속 밑간하는 것과 동일) 소고기를 먼저 볶은 후 단단한 야채 순으로 넣어줍니다 -각각의 야채의 익히는 시간이 다르므로 단단한 야채부터 넣어주세요 -야채를 한꺼번에 넣어도 되긴 하지만... 추천하진 않습니다 소고기는 밑간을 했으니, 야채에만 소금으로 살짝 간을 해줍니다 부추는 잔열로도 익으니 불은 꺼줍니다 식용유를 넣..

엄마랑 한잔 어때 YOUTUBE 영상확인해주세요 youtu.be/fqsMDQ8YAXU [시금치] 영양이 많은 뿌리는 제거하지 않고 깨끗이 다듬어줍니다 시금치는 겨울초(씀초)라 흙이 많이 묻어있으니 3번이상 꼼꼼하게 씻어줍니다 시금치는 짓눌리지 않도록 살살 씻어주세요 (팍팍 누르면서 씻지 말아주세요) 굵은소금은 갈변현상을 막아주고, 시금치 색을 더 선명하게 내줍니다 시금치는 오래 데치지 말아주세요 쉽게 물러지고 식감이 떨어집니다 데친 시금치는 바로 찬물로 씻어줍니다 시금치의 양과 종류에 따라 간이 달라질 수 있습니다 (시금치가 얇거나, 양이 적을 경우) 시금치를 무쳐 놓으면 간이 스며들어 싱거워 질 수 있습니다 처음엔 살짝 간간하게 (짭짤하게) 맞춰주세요 시금치 본래의 맛을 살리기 위해 마늘은 넣지 않았습..

엄마랑 한잔 어때 YOUTUBE 영상 확인해주세요 youtu.be/bd2xKZGIkJ8 오징어가 말리지 않도록 몸통 안쪽에 사선이 아닌 격자 모양을 내줍니다 (오징어를 데칠 때 동그랗게 말리지 않기 위해서) 청주 대신 소주, 맛술 사용 가능합니다 오징어를 오래 데치면 오징어의 단맛이 빠져나가고 질겨지니 끓는물에 1~2분 내로 빠르게 데쳐줍니다 데친 오징어는 충분히 식혀줍니다 무를 절이면 줄어드니 너무 얇지 않고, 오징어와 비슷한 길이로 썰어줍니다 무를 절여 물이 생기지 않게 하고 오독한 식감을 더해주었습니다 (무를 절이지 않으면 물이 많이 생겨, 양념이 싱거워질 수 있습니다) 일반 식초로는 상큼한 맛을 내기 어렵습니다 (일반 식초 많이는 넣는데 상큼하진 않고, 많이 넣어서 양념은 싱거워지는...) 빙초산..

엄마랑 한잔어때 💖YOUTUBE 영상확인해주세요💖 youtu.be/uo3XHLHzKzE 나박물김치에 둥둥 떠다니지 않는 깔~끔하게 만들기 위해 가장자리를 잘라 손질하였습니다 청양고추 씨는 전부 제거해주세요 :) ★절인 물을 버리지 않고 그대로 사용하니 깨끗하게 손질해주세요★ 무와 배추는 30분정도 절여주면 좋습니다 절이지 않고 하셔도 괜찮지만, 마지막까지 아삭하게 드시기 위해선 절이는 것을 추천드립니다 (많이 절일 필요는 없습니다, 1시간이상 절이지 말아주세요) 찹쌀풀은 묽게 쑤므로, 센불에서 끓은 후 , 2~3분이면 충분합니다 (이미 물을 끓인 후라면, 찹쌀가루를 바로 넣지 말고, 물에 개어준 후 넣어주세요) (되직하게 쑤면, 넣으면서 또 풀어줘야하니, 묽게 쑤어주세요) 자투리 무를 믹서에 갈아 사용하..

💖엄마랑 한잔 어때💖 YOUTUBE 영상 확인해주세요 youtu.be/vmo1t0bqTbk 진간장, 다진마늘, 참기름, 설탕or물엿, 고춧가루는 꼭 넣어주세요 맛술은 소주로 대체가능합니다 치킨스톡, 카레가루, 생강술,고추장은 생략가능합니다 (넣어주면 비린내제거와 맛을 풍부하게 해줍니다) 닭을 살짝 볶는듯이 해서(타지않게 주의) 양념이 잘 배이도록 팬에 기름을 두르지 않았습니다 (기름 1T 넣으셔도 괜찮습니다) (처음부터 휘적이지 않고 열을 충분히 가한 뒤 휘저어주세요) 매콤함을 원하신다면 고추장 추가보다는 청양고춧가루 사용을 추천드립니다 (고추장은 매콤해진다기 보다는 많이 넣으면 오히려 텁텁해질 수 있습니다) 💖💖💖💖💖 진간장은 국간장으로 대체가능하지 않습니다 맛술 - 은은한 단맛, 비린맛제거 고운고춧가..

💖엄마랑 한잔 어때 YOUTUBE💖 영상확인해주세요 youtu.be/gMeQyFh-Ulo 엄마랑 요리 영상을 찍으면서 궁금한 게 많아지더라고요 저 많은 재료들 다들 주방에 있는 건가...? 초간단이라고 하면서 함초는 무엇인가...? 그래서 카톡 형식으로 만들어 봤습니다😊 선동(급냉)꽃게 6마리 기준입니다 오래 해동하거나 물에 담가놓을 필요가 없습니다 오히려, 맛있는 맛이 빠져나가니 흐르는 물에 가볍게 씻어 체에 물기를 빼주세요 꽃게손질은 "활꽃게 양념게장 영상"에서 자세하게 보실 수 있습니다 youtu.be/TRYjpv-PxYM 집게다리 부분에 살이 많으니 꼭 손질해주세요 칼등으로 손질하면 양념도 잘 배여서 맛있게 드실 수 있습니다😊 소주1컵 ,매실청 1컵 소주는 정종으로 대체가능합니다 매실청은 레몬즙으..