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엄마랑 한잔 어때 YOUTUBE 영상 확인해주세요😊 youtu.be/zrIwkHGvVbo 햇양파 2KG 사용하였습니다 양파는 깨끗이 손질 후 물기를 꼼꼼히 제거해주세요 물기가 많으면 변질 되기 쉽습니다 양파 심지 제거 후 원하는 모양, 크기로 손질해줍니다 맛에 차이는 없습니다 청양고추의 칼칼함이 더해져 장아찌가 더욱 맛잇어집니다 고추씨는 가볍게 털어내줍니다 장아찌물에 둥둥 떠다니는 것이 적으면 좀 더 깔끔해보입니다 (필수는 아닙니다) 장아찌물 [ 진간장 3컵, 청주 2컵, 맛술 2컵, 레몬다시마식초 2컵, 매실액 1컵, 설탕 1컵 ] 맑은 장아찌를 원하다면, 간장양을 줄이고 소금을 추가합니다 간장 1컵 소금 3T 간장 2컵 소금 2T 맛술 4컵 넣어도 좋으나 청주를 넣어주면 시너지 효과가 나 변질 방지에..

영상확인해주세요 ↓↓↓ youtu.be/6pPDhv9qWO0 돼지 앞다리살 500g 사용하였습니다 (모든 부위 사용가능합니다) 김치 속은 깔끔한 맛을 내기 위해 덜어주었습니다 (김치찌개에는 익은김치를 사용해주세요) TIP, 김치가 덜 익었다면 식초를 넣어주세요 식용유&들기름 사용하였습니다 들기름이 없다면 식용유 2T사용해주세요 (들기름을 넣어주면 깊은맛이 납니다) 새우젓을 넣어 돼지고기 잡내를 잡아주세요 (다른 액젓 사용가능) 재료를 한꺼번에 넣지말아주세요 (김치와 돼지고기기름이 어울려져 더욱 부드러워집니다) 묵은지를 사용하는 경우 설탕을 넣어 군내를 잡아주세요 멸치육수가 없다면 맹물에 다시다 OR 조미료 사용가능합니다 (대신 조미료는 조금만 사용해주세요) mini-bird.tistory.com/60 멸..

도라지를 먹기 좋은 크기로 잘라 소금1T, 설탕1T, 식초1T에 10분 재워주세요 헹구지 않고 물기를 제거해주세요 소금1/2T, 설탕1/2T 넣고 10분 재워주세요 헹구지 않고 물기 제거해주세요 오이, 도라지에 고운고춧가루 4T 넣고 먼저 버물려주세요 (색을 예쁘게 입히기 위해 먼저 버물립니다) 식초6T, 매실청3T, 다진마늘2T, 소금1T, 고추장3T, 설탕2T 오이&도라지를 소금, 설탕, 식초에 절여 쓴맛을 줄여주었습니다 양념을 한꺼번에 섞는 것 보다, 고춧가루를 먼저 넣어 예쁜색이 입혀지도록 하였습니다

배추 겉잎과 얼갈이 겉잎을 사용하였습니다 (무청을 사용하셔도 맛있습니다) 소금 1T 넣고 끓여주세요 아삭한 얼갈이 겉절이 만들기 ★ 영상 확인해주세요 ★ ↓↓↓ youtu.be/59TVzbhlAmI 끓는 물에 5분정도 삶아주세요 찬물에 30분 이상 담궈주세요 (우거지 특유의 냄새가 빠집니다) 먹기 좋은 크기로 썰어주세요 우거지를 물과 함께 냉동보관해주세요 (물을 넣어야 우거지가 질겨지지 않습니다) 나물&무침으로는 냉동보관을 추천하지 않습니다 (삶아서 바로 사용하시는 걸 추천/질겨지고 맛이 없어집니다) 겉절이 만들고 겉잎을 우거지로 사용하여 맛있는 우거지국 만들어 보세요 ^^

가을전어가 제일 맛있지만 여름전어도 뼈가 연해서 회로 먹기 딱 좋은 것 같아요 전어로 다양한 맛 즐겨보세요 전어회&전어무침&전어구이 ↓↓↓ youtu.be/pMIQl7SP5EI 요리 TIP ↓↓↓ 생선은 손질이 가장 중요합니다 비린맛때문에 생선을 싫어하시는 분들도 많이 계시는데 손질만 꼼꼼히 해주시면 비린맛 없는! 깔끔한 맛을 느끼실 수 있습니다 아무리 비린맛을 잡아주는 재료들을 넣는다 해도 기본적인 생선손질이 되어있지 않다면 무의미합니다 손질할때, 비닐은 꼼꼼히 제거해주세요 지느러미 살 쪽을 잘라주세요 (+확실히 제거해주세요) 머리는 사선으로 잘라 내장쪽을 많이 제거해주세요 배부분을 아까워하지 말고 칼로 깊게 잘라 손질하기 편하게 해주세요 물로 씻을때 내장, 피막을 확실히 제거해주세요 (+검정부분 확실..

육회 ↓↓↓ youtu.be/-zyuYeEFCVU +요리 TIP, 주의사항 확인가능! ↓↓↓ mini-bird.tistory.com/26 오늘은 뭐 먹지? 육회 육회 ↓↓↓ youtu.be/-zyuYeEFCVU 요리 TIP ↓↓↓ 홍두깨살 300g 사용하였습니다 (+우둔살, 꾸리살, 육회용 가능합니다) 조금 더 신선하게 드시고 싶으시다면 냉동보관 10분정도가 적당합니다 배는 채 � mini-bird.tistory.com 1. 재료 홍두깨살 300g 배 편마늘 다진마늘 대파 흰부분 소금 계란노른자 잣 양념 진간장 1/2T 설탕 1T 맛술 1/2T 다진마늘 1/2T 소금 티스푼1/2t 후추 참기름 1T 2.조리 고기 핏물제거해주세요 얇게 썰어주세요 배썰어서 설탕물에 담가주세요 키친타월에 잣을 다져주세요 마늘..

달걀장 ↓↓↓ youtu.be/k3-xSzHwy2E +요리 TIP, 주의사항 확인가능! ↓↓↓ mini-bird.tistory.com/20 오늘은 뭐 먹지? 밥도둑 달걀장!! 간단하게 만들 수 있는 매콤 짭짤 달걀장 요리TIP만 알면 더욱 쉽고 맛있게 만들 수 있다! ↓↓↓ youtu.be/k3-xSzHwy2E 요리 TIP 집에서 직접 말린 다시팩을 이용하였습니다 (+말린 무, 볶은 중멸치, 디�� mini-bird.tistory.com 1.재료 다시팩 계란 양파 대파 흰부분 실파 or 쪽파 청양고추 청고추, 홍고추 레몬=맛술 물엿 진간장 소금, 식초 2. 조리 육수 1.5L 준비합니다 달걀을 삶고, 껍질을 제거해주세요 (+반숙) 식혀둔 육수에 간장 1.2~1.5 넣어주세요 레몬, 야채 넣어주세요 기호에..