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엄마랑 한잔 어때 YOUTUBE 구독 좋아요😊 youtu.be/pjgH3sPTA5U 진미채 250g 사용하였습니다 진미채가 너무 딱딱하다면 물에 살짝 헹궈 부드럽게 합니다 (오래 담궈두면 맛있는 맛이 빠지니 주의해주세요) 마요네즈로 미리 버무려 부드럽게 합니다 (마요네즈 대신 맛술 사용가능합니다 맛술 사용하면, 비린내 제거에 탁월합니다 단, 마요네즈의 고소함과 풍미 더함은 덜 할 수 있습니다) 식용유를 넣어 윤기를 내고 양념장을 부드럽게 합니다 고춧가루만 넣으면 간이 부족하고 텁텁하며 고추장만 넣으면 간이 짜집니다 고춧가루 & 고추장을 넣으면 짜지않으면서도 매콤함을 낼 수 있습니다 맛술을 넣어 비린맛을 잡아줍니다 (물엿만 넣으면 단맛이 부족할 수 있으니 설탕과 물엿을 넣어 부드러운 단맛을 내줍니다) 양념..

냉동보관한 잡채 어떻게 하면 더 맛있게 먹을 수 있을까요? 전자레인지에 데우고, 볶아봐도 처음 그 맛이 나지 않아요 이 방법으로 느끼함은 잡고 새로운 잡채 드셔보세요😊 "불지 않는 잡채 만드는 방법" 엄마랑 한잔 어때 YOUTUBE 영상 확인해 주세요 youtu.be/j3ka4ZRuWFk 냉동 잡채는 냉장실에서 서서히 해동해줍니다 잡채 덩어리가 풀어질때 까지만 (볶을거라서 완전해동까지는 안해도 됩니다) 고추잡채 맛이 나도록 청고추, 피망, 양파를 볶아주었습니다 (잡채의 느끼함을 잡아주기 위해) 센불에서 조리하면서 물을 넣어줍니다 (잡채가 잘 익도록) 물과 야채를 넣어 싱거워질 수 있으니 간은 굴소스로 맞춰줍니다 (굴소스 대신, 진간장 넣어주세요) 칼칼한 맛을 위해 고춧가루도 넣어주었습니다 냉동잡채를 그냥..

엄마랑한잔어때 YOUTUBE 💖영상확인해주세요💖 youtu.be/wwPsL2bkLHw 파기름 & 고추기름 낼때 약불😈 유지해주세요 (쉽게 탈 수 있습니다) 고추기름도 내므로 파기름은 적당히만 내주세요 (돼지고기를 넣으실 거라면 파기름 낼때 같이 볶아주세요) 모든 종류의 간장 사용가능합니다 (참치액, 새우젓 전부 가능) 고춧가루를 넣고 고추기름을 충분히 내줍니다 (약불😈유지) (고춧가루를 볶아주었기 때문에 날내가 나지 않습니다) 물1컵(종이컵기준) (순두부에서 물이 나오므로 물의 양은 많이 잡지 말아주세요) (양념은 순두부1봉지에 맞춘 양입니다) 물을 넣고 끓여야하니 불은 센불😈로 해주세요 물이 끓은 후, 바지락, 새우등 넣어주세요 (해물종류는 오래 끓이면 질겨지니 물이 끓은 후 넣어주세요) (해물과 계란..

꼬막 2kg 사용하였습니다 꼬막해감하는방법 꽃소금(굵은소금) 2T 넣고 쇠숟가락 넣어 검은비닐봉지로 덮어 30분~2시간 해감합니다 (쇠숟가락 : 철성분이 있어 해감이 잘됩니다/ 검은비닐봉지 : 어두움) 꼬막비빔밥 양념장 만들기 진간장 4T, 맛술 1T 다진마늘 1/2T 고춧가루 5T , 멸치액젓 1T 물엿 5T 참기름 2T , 홍고추, 청양고추, 쪽파 통깨는 살짝 으깨어 사용하였습니다 꼬막 삶을 때 주의할 점 물을 먼저 끓인 후 , 꼬막을 바로 넣지 말아주세요 뜨거운 상태에서 바로 넣으면 수축될 수 있습니다 물을 끓일 후, 찬물을 1컵 넣어 온도를 낮춰준 후 꼬막을 넣습니다 꼬막을 삶을 때, 한 방향으로 저어 줍니다 (꼬막 살이 한쪽으로 몰릴 수 있도록) 꼬막 비린맛을 제거하기 위해 청양고추를 넣어주었습..

꼬리부터 머리쪽으로 비늘을 긁어줍니다 비린맛을 제대로 잡기 위해선 꼼꼼하게 제거해주셔야 합니다 지느러미 제거해주세요 나무젓가락을 이용하여 내장을 제거해줍니다 아가미를 잡아 배쪽으로 돌려 내장을 전체 끄집어냅니다 나무젓가락을 이용하시면 한번에 제거하기 쉽습니다 검은막은 꼭 제거해주세요 손질이 끝난 조기는 소금으로 간을 해줍니다 (소금을 뿌리면, 조기 살이 쉽게 부서지지 않습니다) 쌀뜨물에 다시팩, 무를 넣어 육수를 냅니다 (끓으면, 다시팩은 빼고, 무는 사용합니다) 양념장 고추장 1T, 된장 1/3T, 국간장 1T, 고춧가루 1 1/2T, 다진마늘 1T, 맛술 1T 센불에서 조리해줍니다 청양고추, 양파 등 야채를 넣어 마무리 합니다 생선요리는 손질이 가장 중요합니다 비늘제거, 지느러미제거, 아가미, 내장 ..

세발나물 300g 사용하였습니다 세발나물은 억세부분만 제거해줍니다 (모든부분 제거할 필요는 없습니다) 끓는물에 굵은소금 넣어 데쳐줍니다 10~20초 내외로 데쳐줍니다 (넣다가 뺀다는 느낌) 찬물로 헹궈주세요 물기는 꼬옥 짜주세요 먹기좋은크기로 잘라줍니다 홍고추, 대파 흰부분 맛술 1T 국간장 1/2T 소금 조금 깨를 갈아줍니다 참기름 1/2T 다진마늘 넣지않은 이유 = 세발나물의 향을 즐기기 위해 넣지않았습니다

감자 4개 사용하였습니다 찬물에 담가 전분기를 빼줍니다 (10~20분정도면 충분합니다) 감자 물기는 빼고, 물엿 3T 넣어 2시간 정도 둡니다 (물엿을 넣어 감자의 수분을 빼앗아 감자조리할때 부서지지 않게 해줍니다) POINT!! 절일때, 나온 감자의 수분은 버리지 않습니다 또 다른 방법으로는 감자를 데쳐 기름에 볶아서 바로 조리합니다 (감자는 살짝만 데치고, 5분정도 볶아가며 기름코팅을 해주어야합니다) 절일때. 나온 감자의 수분을 그대로 사용합니다 간장 4T , 맛술 4T 물 1/2컵 센불에서 국물이 자작해질때까지 조리해줍니다 (다른재료들 넣으셔도 됩니다. 저희는 어묵을 넣었습니다) 단, 마늘&꽈리&청양고추는 물러지기 쉬우니 반쯤 조리가 되었을때 넣어줍니다 굴소스 1T 국물이 어느정도 자작해지면 마늘과..

시금치 손질은 아래에서 확인해주세요 ↓↓↓ mini-bird.tistory.com/63 시금치 손질 & 시금치무침 시금치 뿌리부분에 영양가가 많으니 흙을 털어내고 사용해주세요 (뿌리부분 잘라내지 말아주세요) 먹기 좋은 크기로 잘라주세요 (굵은 시금치를 사용하였습니다) 시금치는 물에 한번 헹궈준비 mini-bird.tistory.com 대파 흰부분 (양념장에 넣습니다) 끓는물에 굵은소금 1T 시금치는 30초 정도 가볍게 데쳐주세요 잔열로 나물이 더 익을 수 있으니 꼭 찬물로 헹궈주세요 시금치 물기는 꼬옥 짜주세요 대파흰부분, 홍고추, 국간장 1/2T 미림 1T 꽃소금(고운소금) 1/2T~1T 조미료 1t (한꼬집) 통깨는 살짝 으깨주세요 참기름 1/2T 시금치의 향을 살리기 위해 다진마늘은 넣지 않았습니다