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엄마랑 한잔 어떄 YOUTUBE 영상 확인해주세요 youtu.be/cDXGeKNvdKg 고추의 잔류 농약을 깨끗이 씻어내기 위해 식초2T에 20분간 담가둡니다 (농약제거를 위해 식초물에 담궈주세요) 매운맛을 위해 저희는 청양고추 40개를 사용하였습니다 기호에 따라 풋고추를 섞어 주셔도 좋습니다 잔멸치는 중,약불에서 2분정도 가볍게 볶아 (오래 볶을 필요는 없습니다) 비린내를 제거하고 가루를 털어내 텁텁하지 않고 깔끔한 맛을 내줍니다 (중,큰멸치는 가루가 더 많이 나옵니다) -중,큰멸치를 사용할 땐, 볶은 후 적당한크기로 잘라주세요 (잘게 부시고 볶으면 가루만 많이 생깁니다) 청양고추를 잘게 다질 땐, 꼭 장갑을 사용해주세요 (손이 아려 잠 못드실 수도 있습니다....) 다지는 과정이 귀찮을 순 있지만 믹..

엄마랑 한잔 어때 YOUTUBE 영상시청해주세요 youtu.be/w6vya5ch6HE 소고기는 핏물을 제거하여 비린맛을 잡아줍니다 소고기 밑간을 세지 않게 하여 고추장과 잘 어우려지게 해줍니다 밑간은 10분정도 재워 소고기의 풍미를 더해줍니다 식용유를 넣어 구운향을 내줍니다 파, 양파를 먼저 볶아 향과 단맛이 잘 나오도록 해주세요 (한꺼번에 볶아도 되지만, 풍미가 달라집니다) 설탕 대신 곶감을 넣어 단맛 조절과 쫄깃한 식감을 더해주었습니다 (곶감의 칼륨성분이 나트륨 배출에 도움이 되고 다양한 영양분이 있습니다) 곶감 대신 홍시, 단감 대체 가능합니다 (홍시는 물기가 많아 더 많이 볶아주셔야 합니다-보관을 위해서) 설탕은 넣지 않으셔도 됩니다 곶감과 조청으로 단맛을 내주었습니다 단맛은 가감해주세요 물 대신..

냉동보관한 잡채 어떻게 하면 더 맛있게 먹을 수 있을까요? 전자레인지에 데우고, 볶아봐도 처음 그 맛이 나지 않아요 이 방법으로 느끼함은 잡고 새로운 잡채 드셔보세요😊 "불지 않는 잡채 만드는 방법" 엄마랑 한잔 어때 YOUTUBE 영상 확인해 주세요 youtu.be/j3ka4ZRuWFk 냉동 잡채는 냉장실에서 서서히 해동해줍니다 잡채 덩어리가 풀어질때 까지만 (볶을거라서 완전해동까지는 안해도 됩니다) 고추잡채 맛이 나도록 청고추, 피망, 양파를 볶아주었습니다 (잡채의 느끼함을 잡아주기 위해) 센불에서 조리하면서 물을 넣어줍니다 (잡채가 잘 익도록) 물과 야채를 넣어 싱거워질 수 있으니 간은 굴소스로 맞춰줍니다 (굴소스 대신, 진간장 넣어주세요) 칼칼한 맛을 위해 고춧가루도 넣어주었습니다 냉동잡채를 그냥..

엄마랑 한잔 어때 YOUTUBE 영상 확인해주세요 youtu.be/bd2xKZGIkJ8 오징어가 말리지 않도록 몸통 안쪽에 사선이 아닌 격자 모양을 내줍니다 (오징어를 데칠 때 동그랗게 말리지 않기 위해서) 청주 대신 소주, 맛술 사용 가능합니다 오징어를 오래 데치면 오징어의 단맛이 빠져나가고 질겨지니 끓는물에 1~2분 내로 빠르게 데쳐줍니다 데친 오징어는 충분히 식혀줍니다 무를 절이면 줄어드니 너무 얇지 않고, 오징어와 비슷한 길이로 썰어줍니다 무를 절여 물이 생기지 않게 하고 오독한 식감을 더해주었습니다 (무를 절이지 않으면 물이 많이 생겨, 양념이 싱거워질 수 있습니다) 일반 식초로는 상큼한 맛을 내기 어렵습니다 (일반 식초 많이는 넣는데 상큼하진 않고, 많이 넣어서 양념은 싱거워지는...) 빙초산..

엄마랑 한잔어때 💖YOUTUBE 영상확인해주세요💖 youtu.be/uo3XHLHzKzE 나박물김치에 둥둥 떠다니지 않는 깔~끔하게 만들기 위해 가장자리를 잘라 손질하였습니다 청양고추 씨는 전부 제거해주세요 :) ★절인 물을 버리지 않고 그대로 사용하니 깨끗하게 손질해주세요★ 무와 배추는 30분정도 절여주면 좋습니다 절이지 않고 하셔도 괜찮지만, 마지막까지 아삭하게 드시기 위해선 절이는 것을 추천드립니다 (많이 절일 필요는 없습니다, 1시간이상 절이지 말아주세요) 찹쌀풀은 묽게 쑤므로, 센불에서 끓은 후 , 2~3분이면 충분합니다 (이미 물을 끓인 후라면, 찹쌀가루를 바로 넣지 말고, 물에 개어준 후 넣어주세요) (되직하게 쑤면, 넣으면서 또 풀어줘야하니, 묽게 쑤어주세요) 자투리 무를 믹서에 갈아 사용하..

꼬리부터 머리쪽으로 비늘을 긁어줍니다 비린맛을 제대로 잡기 위해선 꼼꼼하게 제거해주셔야 합니다 지느러미 제거해주세요 나무젓가락을 이용하여 내장을 제거해줍니다 아가미를 잡아 배쪽으로 돌려 내장을 전체 끄집어냅니다 나무젓가락을 이용하시면 한번에 제거하기 쉽습니다 검은막은 꼭 제거해주세요 손질이 끝난 조기는 소금으로 간을 해줍니다 (소금을 뿌리면, 조기 살이 쉽게 부서지지 않습니다) 쌀뜨물에 다시팩, 무를 넣어 육수를 냅니다 (끓으면, 다시팩은 빼고, 무는 사용합니다) 양념장 고추장 1T, 된장 1/3T, 국간장 1T, 고춧가루 1 1/2T, 다진마늘 1T, 맛술 1T 센불에서 조리해줍니다 청양고추, 양파 등 야채를 넣어 마무리 합니다 생선요리는 손질이 가장 중요합니다 비늘제거, 지느러미제거, 아가미, 내장 ..

숙주나물 씻어서 준비합니다 끓는 물에 청양고추와 소주 3T 넣어주세요 (+소금은 넣지 않습니다) 숙주의 양에 따라 3분~6분 정도 센불에서 데쳐주세요 10분정도 찬물에 담궈주세요 (+아삭함을 위해) (+빠르게 식히기 위해서 얼음물 사용하셔도 됩니다) 홍고추는 씨를 제거하고 물에 담가 색깔을 빼주세요 (+숙주무칠때, 빨간 물이 많이 묻지 않게 하기 위해서) 소금 2/3T 다진마늘 조금 통깨를 살짝 으깨서 넣어주세요 참기름 1T 소량의 조미료를 넣어주세요 맛술 조금 숙주를 살살 버물려주세요 (+숨이 죽지 않도록)

우엉을 사둔지 며칠이 지나.. 급...우엉조림 만들었습니다 우엉을 세척할땐, 수세미나 양파망으로 깨끗하게 씻어주세요 감자칼로 껍질을 벗겨줍니다 4-5센치 정도로 자르고 가늘게 채썰어주세요 양념장 간장4T 물4T 맛술4T 흑설탕3T 끓는 물에 소금 1T 넣어주세요 식초 2T 넣어주세요 (+데치않고 바로 조리하면 조리시간이 길어지니 데치면서 소금,식초를 넣어 우엉변색을 막고, 아린맛도 제거해주세요) 우엉을 3-4분간 데쳐주세요 데친 우엉은 찬물로 헹궈주시고 들기름에 볶아줍니다 우엉을 들기름에 볶은 후, 양념을 넣어주세요 양념이 반이상 줄어들면, 조청1T를 넣어주세요 저희는 매콤한 맛을 더하기 위해 청양고추 2개를 채썰어 넣었습니다 마지막에 참기름1T를 넣어주세요 짭쪼름하고 쫀득하며 아삭한 맛도 있는 우엉조림..