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엄마랑 한잔 어때 YOUTUBE 영상 확인해주세요 youtu.be/bd2xKZGIkJ8 오징어가 말리지 않도록 몸통 안쪽에 사선이 아닌 격자 모양을 내줍니다 (오징어를 데칠 때 동그랗게 말리지 않기 위해서) 청주 대신 소주, 맛술 사용 가능합니다 오징어를 오래 데치면 오징어의 단맛이 빠져나가고 질겨지니 끓는물에 1~2분 내로 빠르게 데쳐줍니다 데친 오징어는 충분히 식혀줍니다 무를 절이면 줄어드니 너무 얇지 않고, 오징어와 비슷한 길이로 썰어줍니다 무를 절여 물이 생기지 않게 하고 오독한 식감을 더해주었습니다 (무를 절이지 않으면 물이 많이 생겨, 양념이 싱거워질 수 있습니다) 일반 식초로는 상큼한 맛을 내기 어렵습니다 (일반 식초 많이는 넣는데 상큼하진 않고, 많이 넣어서 양념은 싱거워지는...) 빙초산..

엄마랑 한잔어때 💖YOUTUBE 영상확인해주세요💖 youtu.be/uo3XHLHzKzE 나박물김치에 둥둥 떠다니지 않는 깔~끔하게 만들기 위해 가장자리를 잘라 손질하였습니다 청양고추 씨는 전부 제거해주세요 :) ★절인 물을 버리지 않고 그대로 사용하니 깨끗하게 손질해주세요★ 무와 배추는 30분정도 절여주면 좋습니다 절이지 않고 하셔도 괜찮지만, 마지막까지 아삭하게 드시기 위해선 절이는 것을 추천드립니다 (많이 절일 필요는 없습니다, 1시간이상 절이지 말아주세요) 찹쌀풀은 묽게 쑤므로, 센불에서 끓은 후 , 2~3분이면 충분합니다 (이미 물을 끓인 후라면, 찹쌀가루를 바로 넣지 말고, 물에 개어준 후 넣어주세요) (되직하게 쑤면, 넣으면서 또 풀어줘야하니, 묽게 쑤어주세요) 자투리 무를 믹서에 갈아 사용하..

💖엄마랑 한잔 어때💖 YOUTUBE 영상 확인해주세요 youtu.be/vmo1t0bqTbk 진간장, 다진마늘, 참기름, 설탕or물엿, 고춧가루는 꼭 넣어주세요 맛술은 소주로 대체가능합니다 치킨스톡, 카레가루, 생강술,고추장은 생략가능합니다 (넣어주면 비린내제거와 맛을 풍부하게 해줍니다) 닭을 살짝 볶는듯이 해서(타지않게 주의) 양념이 잘 배이도록 팬에 기름을 두르지 않았습니다 (기름 1T 넣으셔도 괜찮습니다) (처음부터 휘적이지 않고 열을 충분히 가한 뒤 휘저어주세요) 매콤함을 원하신다면 고추장 추가보다는 청양고춧가루 사용을 추천드립니다 (고추장은 매콤해진다기 보다는 많이 넣으면 오히려 텁텁해질 수 있습니다) 💖💖💖💖💖 진간장은 국간장으로 대체가능하지 않습니다 맛술 - 은은한 단맛, 비린맛제거 고운고춧가..

💖엄마랑 한잔 어때 YOUTUBE💖 영상확인해주세요 youtu.be/gMeQyFh-Ulo 엄마랑 요리 영상을 찍으면서 궁금한 게 많아지더라고요 저 많은 재료들 다들 주방에 있는 건가...? 초간단이라고 하면서 함초는 무엇인가...? 그래서 카톡 형식으로 만들어 봤습니다😊 선동(급냉)꽃게 6마리 기준입니다 오래 해동하거나 물에 담가놓을 필요가 없습니다 오히려, 맛있는 맛이 빠져나가니 흐르는 물에 가볍게 씻어 체에 물기를 빼주세요 꽃게손질은 "활꽃게 양념게장 영상"에서 자세하게 보실 수 있습니다 youtu.be/TRYjpv-PxYM 집게다리 부분에 살이 많으니 꼭 손질해주세요 칼등으로 손질하면 양념도 잘 배여서 맛있게 드실 수 있습니다😊 소주1컵 ,매실청 1컵 소주는 정종으로 대체가능합니다 매실청은 레몬즙으..

💖엄마랑한잔어때 YOUTUBE💖 영상확인해주세요 youtu.be/PN85YiRl1w4 💖동태찌개 손질 & 염지방법💖 동태손질을 잘해야 시원하고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다 (시장에서 손질된 동태를 구입하였다고 해도 손질을 필수입니다) youtu.be/9hvl_1dcFls 쌀뜨물 대신 맹물사용가능합니다 (밥짓고있어서 쌀뜨물 사용하였습니다 -비린맛제거효과있음) 소금과 맛술은 동태의 맛있는 맛이 빠져나가지 않게해주고, 비린맛제거와 탱글함 UP 효과가 있습니다 알,간(애),곤이는 오래 염지할 필요가 없어 따로 손질하였습니다 다시팩 (북어채,디포리,건고추,표고버섯,파뿌리,다시마) 건고추 대신 베트남고추 or 고추씨 사용가능합니다 건고추가 동태찌개의 칼칼한 맛 담당입니다😉 시중판매하는 다시팩 사용하셔도 되고 없다면..

✨엄마랑한잔어때 YOUTUBE ✨ 영상확인해주세요 youtu.be/G2rgTUuvF5c 달걀 4개 물 180ml (뚝배기의 7-80%이상 넣어야 부풀어오릅니다) 되직한 스타일 - 물의 양 150-160 ml 몽글몽글 스타일 - 물의 양 180 ml 묽은 스타일 - 물의 양 190-200 ml 몽글몽글 폭탄 달걀찜의 포인트는 젓기✨입니다 (언제까지 저어..할정도로 많이 저어주세요. 최대한 많이 젓는게 중요) 맛술은 단맛up & 달걀의 비린맛제거에 도움이됩니다 맛소금은 작은 티스푼 1t 넣어주세요 :) 간장은 감칠맛을 위해 꼭 넣어주세요 (안넣어주시는 분들도 많이 계시지만 달걀찜 색에 영향이 없으니 안심해주세요) 달걀물을 넣을때에도 살살 저어가며 넣어주세요 (물 끓일 땐 센불 - 넣을땐 중불) 달걀이 7-8..

엄마랑한잔어때 YOUTUBE 💖영상확인해주세요💖 youtu.be/wwPsL2bkLHw 파기름 & 고추기름 낼때 약불😈 유지해주세요 (쉽게 탈 수 있습니다) 고추기름도 내므로 파기름은 적당히만 내주세요 (돼지고기를 넣으실 거라면 파기름 낼때 같이 볶아주세요) 모든 종류의 간장 사용가능합니다 (참치액, 새우젓 전부 가능) 고춧가루를 넣고 고추기름을 충분히 내줍니다 (약불😈유지) (고춧가루를 볶아주었기 때문에 날내가 나지 않습니다) 물1컵(종이컵기준) (순두부에서 물이 나오므로 물의 양은 많이 잡지 말아주세요) (양념은 순두부1봉지에 맞춘 양입니다) 물을 넣고 끓여야하니 불은 센불😈로 해주세요 물이 끓은 후, 바지락, 새우등 넣어주세요 (해물종류는 오래 끓이면 질겨지니 물이 끓은 후 넣어주세요) (해물과 계란..

꼬막 2kg 사용하였습니다 꼬막해감하는방법 꽃소금(굵은소금) 2T 넣고 쇠숟가락 넣어 검은비닐봉지로 덮어 30분~2시간 해감합니다 (쇠숟가락 : 철성분이 있어 해감이 잘됩니다/ 검은비닐봉지 : 어두움) 꼬막비빔밥 양념장 만들기 진간장 4T, 맛술 1T 다진마늘 1/2T 고춧가루 5T , 멸치액젓 1T 물엿 5T 참기름 2T , 홍고추, 청양고추, 쪽파 통깨는 살짝 으깨어 사용하였습니다 꼬막 삶을 때 주의할 점 물을 먼저 끓인 후 , 꼬막을 바로 넣지 말아주세요 뜨거운 상태에서 바로 넣으면 수축될 수 있습니다 물을 끓일 후, 찬물을 1컵 넣어 온도를 낮춰준 후 꼬막을 넣습니다 꼬막을 삶을 때, 한 방향으로 저어 줍니다 (꼬막 살이 한쪽으로 몰릴 수 있도록) 꼬막 비린맛을 제거하기 위해 청양고추를 넣어주었습..