mini-bird mini-bird

무 2개 사용하였습니다 (무는 깨끗이 손질하고, 흠집난 부분만 제거하여 사용하였습니다) 손가락 한마디 정도로 썰어줍니다 굵은소금 3T, 설탕 2T 30분 재워줍니다 물 400ml에 찹쌀가루 1 1/2T 넣어 묽게 쑤웠습니다 굵은소금 1 1/2T 생수 2L 대파 흰부분 1개 , 양파 1/2개, 배 중간크기 1개 ,물200ml 넣고 갈아줍니다 다진마늘 2T, 다진생강 1/3T 넣고 갈아줍니다 찹쌀풀물에 믹서기에 간 재료를 넣어줍니다 청양고추에 구멍을 내 물김치에 사용합니다 채에 한번 걸러 찌꺼기를 제거합니다 무를 절여서 생긴 물은 버리지 않고 그대로 사용합니다 (무는 씻지 않습니다) 쪽파가 매울 경우, 물에 담궈 매운기를 빼주고 넣습니다 싱거울땐, 소금을 추가해줍니다 짜다면, 물을 추가해줍니다 실온에서 이틀..

꼬리부터 머리쪽으로 비늘을 긁어줍니다 비린맛을 제대로 잡기 위해선 꼼꼼하게 제거해주셔야 합니다 지느러미 제거해주세요 나무젓가락을 이용하여 내장을 제거해줍니다 아가미를 잡아 배쪽으로 돌려 내장을 전체 끄집어냅니다 나무젓가락을 이용하시면 한번에 제거하기 쉽습니다 검은막은 꼭 제거해주세요 손질이 끝난 조기는 소금으로 간을 해줍니다 (소금을 뿌리면, 조기 살이 쉽게 부서지지 않습니다) 쌀뜨물에 다시팩, 무를 넣어 육수를 냅니다 (끓으면, 다시팩은 빼고, 무는 사용합니다) 양념장 고추장 1T, 된장 1/3T, 국간장 1T, 고춧가루 1 1/2T, 다진마늘 1T, 맛술 1T 센불에서 조리해줍니다 청양고추, 양파 등 야채를 넣어 마무리 합니다 생선요리는 손질이 가장 중요합니다 비늘제거, 지느러미제거, 아가미, 내장 ..

엄마랑한잔어때 YOUTUBE 영상확인해주세요 :) youtu.be/L3ggIODDlck 만능된장 촬영하면서 엄마,아빠 한번만 고생해주세요 저 맛있는 된장찌개 먹고싶어요~ 가 떠올랐습니다 ㅎㅎ 자취생들, 해외에서 지내시는 분들, 1인가족등등 된장찌개가 참 쉬워보여도 육수내기도 어렵고, 특히 간맞추기가 참 쉽지가 않죠... 없는 재료들도 참 많구요 그래서 육수 낼 필요도 없고, 어렵게 간 맞출 필요도 없는 만능된장을 만들어 보았습니다 :) 북어채, 표고버섯, 다시멸치, 건새우, 베트남고추씨는 "타지않게" 볶아주세요 (베트남고추씨는 청양고추씨로 대체가능합니다) 매운걸 잘 못먹는다면 양 조절해주세요 볶은 재료들은 분쇄기로 갈아줍니다 시판용된장, 합동된장을 섞어서 사용하였습니다 (한가지 3kg 사용하셔도 됩니다)..

엄마랑한잔어때 YOUTUBE youtu.be/qwMcUestQM0 쌀쌀한 날에 생각나는 뜨끈한 어묵전골 :) 어묵전골육수 재료 무 1/4, 양파1/2, 편마늘5개, 대파1대, 마른멸치. 베트남고추, 다시마 3~4개 청주 1/2컵, 맛술 1/2컵, 진간장 1/2컵, 가쓰오부시 (청주&맛술은 비린내 제거 탁월) 총15~20분 끓여줍니다 (센불~중약불) (물2L사용) (+육수는 많은편이 좋습니다. 끓이면서 먹을때, 육수부족할 수 있음) 10분후, 다시마는 먼저 제거해주세요 (끈적함, 쓴맛나기 쉬움) 불을 끄고, 가쓰오부시를 넣어줍니다 (끓일필요 X, 제거하기 쉽게 체에 담아 넣어줍니다) 무는 어묵전골에 사용하니 버리지 말아주세요 유부주머니 재료 다진 소고기 100g, 다진 돼지고기 100g, 간장 1T, 다진..

퀸센스양면팬으로 생선구이, 군고구마등 간편하게 구울수 있어 편리합니다 요즘 고구마가 맛있을 때라 자주 해먹습니다 :) 고구마는 깨끗이 씻어 물 1/2컵정도 넣어 구워줍니다 (촉촉+달콤함을 위해 물을 넣었습니다) 초반 센불에서 연기가 나올때까지 굽다가 중불로 줄여주세요 총 15분정도 구워주면 됩니다 (초반 센불, 중불에서 10분, 약불에서 5분) 중간에 팬을 한번 뒤집어주었습니다(골고루 익히기 위해) 겉은바삭 속은 촉촉 맛있는 군고구마 완성! 양면팬은 기름사용하지 않고도 생선을 구울 수 있어 편리하고 냄새가 적어 편리하게 이용할 수 있습니다 전어구이 할때 유용하게 사용하였습니다 엄마랑한잔어때 YOUTUBE youtu.be/pMIQl7SP5EI

함초, 인삼, 통마늘,양파,대파,감초 (함초,감초는 생략가능) 불린찹쌀 & 닭다리 찹쌀은 2시간정도 불려주었습니다 (발라먹기 편하게 닭다리만 사용하였습니다, 닭한마리사용가능) 닭이 잠길정도의 물을 사용합니다 (+물이 너무 많으면 누룽지 생기기 어렵습니다) 압력밥솥 15-20분이면 충분합니다 (초반 센불에서 10분, 약불에서 5분 뜸들이기, 불끄고 5분) 불끄고 5분은 뚜껑을 열지말아주세요 ,김빼기 NO -> 누룽지 완성 (약간 탄듯한 냄새가 나도 괜찮습니다) 고소하고 영양가득 누룽지삼계탕 완성! 불끄고 뜸들이는게 포인트입니다! (살짝 타보이지만, 꼬쏘합니다~)

돼지고기(or소고기), 두부, 청양고추, 대파, 신김치, 다진마늘, 멸치가루, 애호박, 양파 (야채는 기호에 맞게 넣어주세요, 청국장에 너무 많은 양의 재료를 넣는것은 추천하지 않습니다) 맹물대신 쌀뜨물을 사용하였습니다 (+구수함 up) 돼지고기를 맛술1T로 밑간해주었습니다 (+돼지고기의 냄새를 없애기위해) 시원한국물을 내기위해 무를 넣었습니다 시판용 청국장을 쌀뜨물 1컵에 넣어주세요 (+청국장이 잘 풀어지도록) 애호박 신김치 두부 쌀뜨물은 총 10컵정도 들어갔습니다 (초반에 9컵, 청국장과 섞은게 1컵이라고 생각하시면 됩니다) 청국장을 넣고 5분정도만 더 끓여주세요 (처음부터 넣지않는 이유 : 청국장의 좋은성분&맛이 날라갑니다) 육수를 따로 내지 않고 멸치가루 2T 넣었습니다 (멸치가루가 없으면 육수를..

엄마랑 한잔어때 YOUTUBE 영상확인해주세요 youtu.be/9hvl_1dcFls 시장에서 손질된 동태를 구입하였다고 해도 별도의 손질은 꼭 필요합니다 = 비늘, 지느러미, 내장, 아가미 등등 동태찌개의 시원함과 깊은맛은 바로 손질차이에서 옵니다 해동은 2-30분정도면 충분합니다 완전 해동을 하고 손질하는 경우도 있지만 내장의 신선도가 떨어질 수 있으니 주의해주세요 손질하기 전 토막내지 말아주세요 (손질할때 다칠가능성이 커집니다) 비늘은 최대한 꼼꼼하게 제거해주세요 (꼬리쪽 -> 머리쪽) (손질된 동태일지라도 필수!) 지느러미는 제거도 필수입니다 (역방향에서 손질해주세요) 살짝만 해동하면 동태알 손질하기 편해집니다 검은피막은 무조건 깨끗하게 제거해주세요 알, 먹을 수 있는 살부분 빼곤 전부다 제거해줍니..