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엄마랑 한잔 어때 YOUTUBE 영상 확인해주세요 youtu.be/PeB-tZxqSaI 봄 주꾸미 별미는 "알"이죠😊 싱싱한 주꾸미를 받아 7마리 모두 알이 있었답니다 손질방법 : 머리를 갈라 내장과 알을 제거합니다 (영상에서 먹물주머니와 알을 확인해주세요) 주꾸미 눈과 이빨을 제거합니다 🙋‍♀️만약 알이 들어있는 주꾸미를 데친다면 머리를 뒤집어 내장을 제거해주시고 "눈"은 제거하지 말아주세요 알을 데치면 팽창하여 제거된 눈으로 빠져나올 수가 있습니다 저희는 주꾸미를 데치지 않을거라 내장, 머리, 눈, 이빨 모두 제거하였습니다 밀가루는 입자가 곱고 밀찰력이 좋아 이물질, 점액질 제거에 좋습니다 소금을 사용하셔도 좋지만 손질 중 주꾸미에 상처가 나기 쉽고 질겨지기 쉬워 밀가루를 더 추천드립니다 아무리 밀가..

엄마랑 한잔 어때 YOUTUBE 영상 확인해주세요 구독 좋아요😊 youtu.be/YeqRKJXRFLA 양조간장, 짠 집간장, 다양한 종류의 간장 사용가능합니다 (단, 국간장 제외) 1:1 비율로 적당한 짠맛을 내고 최대 1년 보관가능합니다 (1:0.8~1:5까지 다양하게 선택가능합니다) 껍질, 뿌리, 말린 것, 볶은것을 사용하여 더 농축된 영양과 깊은 맛을 내주었습니다 기본재료는 ~대파뿌리까지 라고 생각하시면 되고 나머진 기호에 맞게 넣어주셔도 좋습니다 (영상의 모든 재료를 넣어주어야 하는 건 아닙니다) 채수물을 내어 주어도 좋으나 이번엔 간단한 방법을 선택하였습니다 재료로 충분히 천연의 단맛을 내었기에 설탕은 넣지 않았습니다 재료들을 충분히 우려내기 위하여 편을 썰거나, 칼집을 내었습니다 센불에서 30..

엄마랑 한잔 어때 YOUTUBE 영상확인해주세요 구독 좋아요💖 youtu.be/mX6LDiZeHPQ 황태채 100g 사용하였습니다 황태채가 굵다면 잘게 찢어 사용해주세요 (양념이 잘 배이도록) "밑간 꼭 해야하나요?" 밑간을 하면 양념장 간이 세지지 않아도 되고 양념이 속까지 잘 배입니다 (맛의 차이는 확실히 있습니다) 밑간 안하면 겉에만 양념이 배일 수 있습니다 겉 양념이 세지면 간 맞추기가 어려워집니다 "맛술 아닌 물로 불려도 되나요?" 맛술이 아닌 물을 사용하면 황태채가 너무 많이 불려져 퍼지고 질척여질 수 있습니다 (황태 비린맛이 강하진 않아서 물 사용 가능합니다) 맛술을 사용하면 비린맛을 잡고, 감칠맛을 더해줄 수 있습니다 황태채 불리는데 맛술 양이 너무 적은거 아닌가? 싶을 수도 있지만 황태를..

엄마랑 한잔 어때 YOUTUBE 구독 좋아요😊 youtu.be/TD3RyfKdDZw 부추 2단 (1.2kg) 사용하였습니다 끈을 풀지 않고 길이를 맞혀 끝부분만 조금 잘라냅니다 (끝부분을 살짝 자르면 손질하기 더 편해집니다) 시든 부분은 골라내주세요 (짓무른 부분이 많은 부추로 김치 담그는 것은 그닥 추천하지 않습니다) 제대로 손질하지 않으면 좋지 않은 향이 나 김치를 망칠 수도 있습니다 (약간..풀 썩은 냄새.. 시궁창 냄새...) 흐르는 물에 3번정도 씻어줍니다 줄기보다 뿌리 쪽에 신경 써주세요 (줄기를 비벼가며 손질하면 풋내가 납니다) "꼼꼼한 손질과 풋내 나지 않게 살살 하는 것이 포인트" 식초물 필수는 아니지만, 영상보시면 사이 사이 흙, 이물질이 묻어있습니다 흐르는 물에 헹군 뒤 식초물에 살짝..

엄마랑 한잔 어때 YOUTUBE 구독 좋아요😊 배추&얼갈이 겉절이 youtu.be/59TVzbhlAmI 알싸한 갓김치 youtu.be/WIOaOaC-X-A 파김치 youtu.be/PbC-J8ze3FQ 알타리 김치 youtu.be/Hfzbcm_kkfE 김장 김치&석박지 양념 youtu.be/EMKL-TsSDlg 봄동 겉절이 youtu.be/TAOh193zn5g 나박 물김치 youtu.be/uo3XHLHzKzE 김치 담글 땐 손질, 절이기, 찹쌀풀, 양념장 등 신경써줘야 하는 부분이 많죠 그래도 너무 어렵게 느끼지 않으셔도 됩니다 영상 1~2개만 보면 뭐야 뭐~ 김치담그는거 감 오네~하실꺼예요😊 풋내 나지 않게 손질하기, 양념장에 넣을 것, 대체할 수 있는 것 정도만 알면 쉽습니다 엄마랑 한잔 어때 예쁘게 ..

엄마랑 한잔 어때 YOUTUBE 영상 확인해주세요 (구독 좋아용😊) youtu.be/Dr6aiMifhdQ 요즘 입맛이 없네~라는 말이 쏙 들어가는 "강된장" 들기름 2T는 식용유2T로 대체 가능합니다 저희는 들기름 1T와 식용유 1T를 섞어 사용하는 걸 더 좋아합니다 (기호에 맞게 넣어주시면 됩니다) 파와 양파는 먼저 볶아 향과 맛의 깊은맛을 내줍니다 (먼저 볶아주는게 은근 맛의 차이가 납니다) 재료는 원하시는대로 넣어도 좋습니다 무를 넣어 시원한 맛을 내면서 강된장이 짜지 않게 해줍니다 마른 표고버섯을 사용하신다면 물에 불려 사용해주세요 그 불린 물은 버리지 않고 육수대용으로 사용하시면 좋습니다 영상에서 된장을 가운데에 넣고 볶는데 된장은 기름에 볶아야 더욱 고소해지기 때문입니다 (된장, 고춧가루, 고..

엄마랑 한잔어때 YOUTUBE 영상 확인해주세요 youtu.be/TAOh193zn5g 봄동은 속이 노란 것이 더 달고 맛있습니다 밑동을 한꺼번에 자르지 말아주세요 버려지는 부분이 많으니 얇게 썰어주세요 먹기 좋은 크기로 썰어주시면 됩니다 단, 줄기와 잎부분을 같이 먹을 수 있게 잘라주세요 (작은 것은 자르지 않아도 괜찮습니다) 봄동은 흙먼지가 많아 흐르는 물에 3~4번 정도 깨끗이 손질해주세요 (봄동 손질 후에 씻어줍니다) 봄동 겉절이는 물기가 적어야 (양념장도 살짝 되직) 맛있습니다 물기도 꼭 빼주세요 까나리 액젓은 멸치액젓으로 대체 가능합니다 (까나리 액젓이 멸치액젓보다 더 깔끔한 맛을 내주기 때문에 저희는 까나리 사용하였습니다) 배즙은 설탕 대신 단맛을 내기 위해 넣었습니다 (매실액으로 2T, 설탕..

엄마랑 한잔 어떄 YOUTUBE 영상 확인해주세요 youtu.be/cDXGeKNvdKg 고추의 잔류 농약을 깨끗이 씻어내기 위해 식초2T에 20분간 담가둡니다 (농약제거를 위해 식초물에 담궈주세요) 매운맛을 위해 저희는 청양고추 40개를 사용하였습니다 기호에 따라 풋고추를 섞어 주셔도 좋습니다 잔멸치는 중,약불에서 2분정도 가볍게 볶아 (오래 볶을 필요는 없습니다) 비린내를 제거하고 가루를 털어내 텁텁하지 않고 깔끔한 맛을 내줍니다 (중,큰멸치는 가루가 더 많이 나옵니다) -중,큰멸치를 사용할 땐, 볶은 후 적당한크기로 잘라주세요 (잘게 부시고 볶으면 가루만 많이 생깁니다) 청양고추를 잘게 다질 땐, 꼭 장갑을 사용해주세요 (손이 아려 잠 못드실 수도 있습니다....) 다지는 과정이 귀찮을 순 있지만 믹..